Resep Bubur Ayam Betawi, Pakai Santan Bikin Gurih

KOMPAS.com - Rasa bubur ayam betawi gurih karena menggunakan santan dalam proses masaknya. Santap bubur ayam betawi untuk sarapan.

Ciri khas lain bubur ayam tersebut adalah penggunaan sayuran betawi kuah santan yang terdiri dari labu siam, tahu goreng segitiga, dan telur rebus.

Lilly T. Erwin membagikan cara bikin bubur ayam betawi dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Bubur Ayam" terbitan Gramedia Pustaka Utama sebagai berikut.

Baca juga: Resep Bubur Ayam Jakarta, Kuah Kuningnya Mantap

Resep bubur ayam betawi

Bahan (3 porsi)

• 200 gram beras, cuci, tiriskan
• 1 potong paha ayam
• 1 buah labu siam, kupas, potong korek api
• 50 gram teri tawar kering, goreng (untuk taburan)
• 700 ml santan encer
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas
• 3 potong tahu goreng segitiga
• 300 ml santan

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Sedang, dan Encer untuk Masakan

Bumbu halus

• 2 sdm irisan cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm irisan bawang putih

Bumbu lain

• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 2 sdm minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Bubur Ayam Labu Siam, MPASI yang Enak untuk Orang Dewasa

Cara membuat bubur ayam betawi

1. Remas-remas labu siam potong dengan garam. Cuci bersih, tiriskan. Sisihkan.
2. Rebus santan encer dan beras hingga menjadi bubur. Angkat dan sisihkan.
3. Sayuran betawi: panaskan 2 sendok makan minyak di wajan antilengket. Tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai harum.
4. Masukkan paha ayam, tumis sampai setengah matang. Tambahkan labu siam, tahu goreng, dan telur ayam rebus. Tumis sejenak.
5. Tuangkan santan. Masak di atas api sedang hingga santan mendidih (tidak pecah) dan sayuran matang.
6. Saran penyajian: siapkan mangkuk bubur. Tuang bubur, sayuran betawi, dan teri goreng. Santap bubur bersama kerupuk kecil.

Baca juga: 3 Tips Masak Santan agar Tidak Pecah

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Bubur Ayam" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.