Cara Masak Ikan Patin agar Bebas Bau Lumpur, Harus Direndam Dulu

KOMPAS.com - Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh Masyarakat Indonesia.

Ada banyak olahan ikan patin yang menggiurkan seperti pindang patin atau sop ikan patin. Namun, ikan patin biasanya memiliki aroma daging yang berbau lumpur.

Oleh karena ini, ketahui empat cara masak ikan patin agar bebas bau dilansir dari buku “125 Resep Masakan Lezat Ikan Tawar” (2015) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Ikan Patin Acar Kuning Santan, Sajian Spesial di Akhir Pekan

1. Beli ikan patin yang masih hidup

DOK.SHUTTERSTOCK/CYPOPCOLOUR Ikan patin.

Salah satu tips mengolah ikan patin untuk masakan lezat adalah dengan membeli ikan patin yang masih hidup atau segar.

Ikan patin segar memiliki daging yang lembut dan gurih setelah dimasak.

2. Rendam ikan patin selama 2 jam

Setelah membeli ikan patin segar atau dalam keadaan masih hidup dari pasar, rendam ikan selama dua jam di dalam air.

Rendam sebelum proses membersihkan ikan patin. Hal itu untuk menghilangkan bau lumpur dari ikan patin.

Setelah direndam, buang insang dan isi perut ikan patin. Bersihkan dengan air mengalir agar kotoran hilang dengan mudah.

Baca juga: Resep Pindang Ikan Patin Khas Jambi, Bumbu yang Dipakai Cukup Diiris

3. Lumuri dengan air jeruk nipis

FREEPIK/D3IMAGES Manfaat jeruk nipis bisa didapatkan dari buah, daun, kulit, dan akarnya.

Sebelum diolah, lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis atau air asam.

Air jeruk nipis bisa menghilangkan bau lumpur, selain itu juga bisa membuat daging ikan patin menjadi kesat dan terasa kenyal.

Bersihkan dengan air mengalir kemudian langsung masak ikan patin agar hasil dari masakan lebih nikmat.

4. Goreng ikan patin sebelum diolah

DOK. BIRO KOMUNIKASI PUBLIK KEMENPAREKRAF/SENDY A SAPUTRA Sajian ikan patin goreng di Warung Mak Beng, salah satu tempat kuliner legendaris di Bali.

Selanjutnya, cara masak ikan patin agar tidak bau lumpur adalah dimasak dengan berbagai bumbu. Misalnya, dimasak menjadi menu masakan berkuah. 

Namun sebelum diolah menjadi masakan berkuah, baiknya untuk memanggang atau menggoreng ikan patin terlebih dahulu.

Hal itu untuk menghindari daging ikan patin hancur saat dimasak dengan kuah dalam waktu yang lama. 

Namun, kalau olahan ikan patin berkuah langsung dimakan, maka ikan bisa langsung dimasak dalam kuah.

Baca juga: Resep Gulai Tempoyak Durian Ikan Patin, Kuliner Khas Jambi

5. Simpan ikan patin terpisah dari kuah masakan

Kalau olahan ikan patin berkuah masih sisa, simpan dengan cara memisahkan ikan patin dari kuah masakan.

Hal itu untuk mendapatkan kualitas ikan patin yang enak saat dipanaskan kembali.

Kalau ingin memanaskan kembali masakan, didihkan kuah masakan hingga mendidih dan masukkan ikan patin sampai menjadi hangat. Hidangkan dan nikmati.

Buku “125 Resep Masakan Lezat Ikan Tawar” (2015) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.