Cara Masak Ikan Salmon agar Lembut dan Tidak Hancur ala Koki Hotel

KOMPAS.com - Salmon, kerap menjadi bahan makanan sehat karena mengandung asam lemak omega 3 dan berbagai vitamin serta mineral yang baik untuk tubuh.

Tekstur yang lembut membuat kamu harus memperhatikan cara masak salmon yang benar agar tidak hancur.

Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Afifudin, mengutip Kompas.com (24/6/2020), membagikan tips masak ikan salmon agar teksturnya tetap lembut, tidak hancur, dan tidak lengket di wajan.

Baca juga: Tips Masak Ikan Salmon Agar Tak Hancur dan Lengket

Shutterstock Ilustrasi ikan salmon di pasar

Pilih salmon segar

Tingkat kesegaran salmon memengaruhi hasil akhir masakan. Pilih salmon yang masih segar dengan ciri-ciri sebagai berikut:

1. Warna mata salmon bening, bukan putih atau terlihat seperti "berawan".
2. Warna daging salmon oranye cerah.
3. Aroma salmon asin segar khas laut, tidak bau amis yang tidak enak.
4. Daging salmon membal, padat, dan tidak lembek.
5. Tekstur salmon kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.

Baca juga: Resep Steak Salmon Filet Bumbu Bawang Putih, Masak Pakai Wajan Teflon

Mata salmon yang terlihat seperti "berawan" menunjukkan ikan sudah tidak segar. Sebaiknya, beli ikan salmon utuh agar dapat melihat bagian matanya.

Selanjutnya, cara mengetahui tekstur salmon dengan menekan dagingnya. Tekan daging salmon menggunakan jari.

Kalau daging kembali ke bentuk semula, artinya salmon masih segar. Namun, saat daging terasa lembek dan meninggalkan bekas setelah ditekan, maka salmon sudah tidak segar.

Saat memasak salmon berkualitas baik, dagingnya terasa kenyal dan tidak mudah hancur.

Baca juga: Cara Memilih Salmon Segar dan Berkualitas Baik