Resep Kerupuk Kemplang Khas Bangka, Kerupuk Ikan untuk Lebaran

KOMPAS.com – Kemplang merupakan salah satu jenis kerupuk khas Bangka yang terbuat dari daging ikan.

Kerupuk kemplang punya tekstur renyah dengan rasa yang gurih dan sedikit manis dari daging ikan. Aromanya juga khas.

Kemplang enak dijadikan camilan atau bisa juga dijadikan teman makan. Ada kemplang yang digoreng dan ada juga yang dibakar. Keduanya sama-sama enak.

Masyarakat di Bangka dan juga Palembang biasanya wajib memiliki kemplang di rumah saat Hari Raya Lebaran. 

Menyambut Lebaran, kamu bisa juga membuat sendiri kerupuk kemplang di rumah. Bisa juga disajikan untuk suguhan para tamu yang datang.

Berikut ini resep kerupuk kemplang goreng khas bangka seperti diunggah channel YouTube Eddy Siswanto.

Baca juga: Resep Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa, Tanpa Garam Bleng dan Penyedap

Resep kerupuk kemplang bangka

Bahan:

• 3,5 kilogram daging ikan ciu atau ikan selar
• 1,8 liter air
• 1 kilogram tajin atau biang matang
• 4 butir telur
• 75 gram garam
• 50 gram MSG
• 50 gram bawang putih
• 5 kilogram tapioka

Nicholas Ryan Aditya Kemplang merupakan makanan nomor tiga yang harus dibawa pulang ketika ke Belitung. Makanan berbahan dasar ikan ini akan lebih nikmat bila dicocol sambal terasi.

Cara membuat kemplang bangka:

1. Pertama buat biangnya dulu. Ambil tepung tapioka seberat 150 gram.

2. Biang ini berfungsi untuk membuat kerupuk mekar saat digoreng.

3. Campur tepung tapioka dengan air 100 ml hingga larut. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar biang tidak berubah jadi bening.

4. Siramkan air panas secukupnya ke dalam larutan tapioka dan air tadi untuk mematangkan tepung. Aduk rata dan sisihkan.

5. Haluskan bawang putih, sisihkan.

Baca juga: 3 Cara Bikin Kerupuk Alot Jadi Garing, Jangan Dibuang

6. Uleni daging ikan yang sudah dipisahkan dari tulangnya. Uleni selama 15 menit agar ikan mekar.