Cara Gunakan Tepung Maizena sebagai Pengental Masakan

KOMPAS.com - Beberapa resep masakan memerlukan tingkat kekentalan kuah untuk mendapatkan hasil yang sesuai.

Salah satu bahan pengental yang paling sering digunakan dalam masakan Indonesia adalah tepung maizena.

Baca juga: Resep Putu Mayang Tepung Sagu Lembut, Aman untuk Lambung

Tepung maizena berasal dari pati jagung. Jenis tepung ini banyak digunakan sebagai pengental dalam pembuatan saus manis, bahan isian, saus gurih, dan makanan berkuah.

Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan mengatakan bahwa penting untuk mencampur maizena dengan air sebelum dimasukkan ke dalam masakan. Jika tidak, maizena akan menggumpal dalam adonan.

Baca juga: Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe?

Simak langkah mudah untuk menggunakan maizena sebagai pengental.

1. Campur maizena dengan cairan

Sebelum mencampur maizena pada masakan, buat pasta maizena terlebih dulu menggunakan bahan cairan, baik itu air, santan, atau susu.

Pastikan cairan dalam suhu ruang, tidak terlalu panas atau dinging. Aduk tepung maizena hingga benar-benar larut dalam cairan. 

Aduklah campuran maizena ini terpisah dari masakan. Sebab, ketika dicemplungkan ke wadah makanan yang sedang dimasak biasanya maizena akan berbulir. 

Baca juga: Resep Klepon Tanpa Tepung Ketan, Pakai Bubuk Jelly Instan

2. Masukkan cairan maizena di saat terakhir memasak

Dilansir dari Thespruceeats, maizena yang telah dicampur dengan cairan tersebut harus dididihkan sampai rasa tepung telah hilang.

Namun, jangan masak lebih lama karena pati maizena bisa rusak dan jumlah cairan yang didapatkan akan berkurang.