Kompas.com - 27/03/2021, 21:03 WIB
Ilustrasi nasi goreng sarden kaleng dengan telur kocok dan mix vegetable. DOK. SAJIAN SEDAPIlustrasi nasi goreng sarden kaleng dengan telur kocok dan mix vegetable.

KOMPAS.com - Saat masak nasi goreng tentu tidak hanya perhatikan soal rasa, tetapi juga tentang pemilihan beras yang digunakan.

Idealnya, nasi goreng yang paling enak memiliki tekstur yang lembut, mengembang dan tidak terlalu lengket.

Berikut beberapa penjelasan soal tipe beras yang pas buat masak nasi goreng, dikutip dari Thespruceeats.

Baca juga: Cara Masak Beras Berdasarkan Jenis dan Rasio Air, dari Beras Merah sampai Beras Jepang

1. Beras putih berbiji panjang

Beras putih berbiji panjang (long grain white rice) sangat cocok untuk nasi goreng. Sebab ketika dimasak, beras tersebut memiliki tekstur halus, tidak lengket, dan tidak lembek.

Beras tersebut memiliki dua kandungan molekul pati yaitu, amilosa dan amilopektin.

Amilopektin lah yang membuat nasi lebih lengket, karena menurut ilmu pengetahuan tentang beras, molekulnya sangat bercabang.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Bedanya Beras Short, Long, dan Medium Grain

Menurut Federasi Beras Amerika Serikat beras putih berbiji panjang mengandung jumlah amilosa yang jauh lebih tinggi, dan lebih sedikit amilopektin dibandingkan jenis beras lainnya.

Berbeda dengan beras ketan, jenis ini memiliki kandungan amilopektin yang tinggi dan mengandung maksimal satu persen amilosa.

Kalau kamu suka nasi goreng yang menggumpal dan mudah disantap dengan sumpit, beras ketan merupakan pilihan yang cocok.

2. Lebih cocok beras melati atau basmati?

Sebagian besar orang memang lebih menyukai beras melati Thailand daripada jenis beras lainnya.

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X