Apa Fungsi Kentang untuk Bikin Donat dan Roti?

3. Membuat adonan roti mengembang lebih cepat

Dilansir dari Southern Living, menambahkan kentang ke dalam adonan roti bisa membuatnya mengembang lebih cepat. 

Hal itu karena kentang mengandung kalium yang mana bisa membuat ragi naik lebih cepat dibandingkan dengan adonan roti yang tidak ditambahkan dengan kentang dan hanya menggunakan ragi saja. 

4. Membuat umur simpan roti menjadi lebih lama 

PIXABAY/CORDMEDIASTUTTGART Ilustrasi pemanggang roti.

Saat roti panggang menjadi dingin, pati gandum akan mengkristal dan menyebabkan roti mengeras bahkan mengering.

Hal itu berbeda dengan roti panggang yang dicampurkan kentang. Pasalnya, pati kentang bisa mempersulit pati gandum untuk mengkristal.

Itulah yang menjaga roti tetap segar dan lembut dalam waktu yang lebih lama dibandingkan dengan roti panggang tanpa tambahan kentang.

Baca juga: Kenapa Harus Kempiskan Adonan Roti Setelah Proofing?