Kompas.com - 23/03/2021, 21:38 WIB

KOMPAS.com - Saat makan di restoran steak atau beli daging premium, biasanya akan ditanya perihal peringkat daging yang ditawarkan.

Daging wagyu jepag terbagi dalam sistem klasifikasi. Semakin tinggi peringkat daging maka harganya semakin tinggi. Hal ini dijamin dari kelezatan rasa daging itu.

Sistem penilaian daging wagyu punya standardisasi khusus yang ditetapkan oleh Japanese Meat Grading Association.

Baca juga: Daging Wagyu Dilumuri Nutella, Gordon Ramsay Meradang di TikTok

Sistem penilaiannya pun ditetapkan berdasarkan beberapa faktor khusus. Peringkat wagyu dibagi menjadi dua faktor, yaitu peringkat huruf (A sampai C) dan peringkat angka (1 hingga 5).

Dilansir dari The Meat Stick, peringkat huruf ini disebut dengan Yield Grade dan peringkat angka disebut dengan Quality Grade.

Peringkat huruf C-A pada daging wagyu jepang

Peringkat huruf menunjukkan hasil daging sapi, yaitu seberapa banyak daging berkualitas yang bisa dihasilkan dari satu bagian sapi.

Peringkat huruf juga menjadi indikasi seberapa bagus sapi tersebut dibesarkan dan dirawat oleh peternak.

Baca juga: Kini Bisa Pesan Paket Masak Wagyu Jepang A5, Makan ala Fine Dining di Rumah

Daging yang mendapatkan peringkat A biasanya berarti berasal dari sapi yang merupakan sapi wagyu berdarah murni.

Sementara peringkat B biasanya untuk sapi wagyu blasteran. Peringkat C biasanya untuk daging sapi Angus atau Wholestain.

Perangkat angka 1-5 pada daging wagyu jepang

Ilustri 4 percent mircale wagyu Kagoshima A5 MB 11-12. Dok. PT. Subur Arta Utama Ilustri 4 percent mircale wagyu Kagoshima A5 MB 11-12.

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.