Masak Apa Hari Ini? Coba Resep Ayam Kalasan Penyet Sambal Terasi

KOMPAS.com - Selain tempe, beragam lauk dapat kamu jadikan penyetan termasuk ayam goreng kalasan. Resep ayam goreng kalasan penyet dapat kamu praktikkan untuk ide masak besok.

Ayam goreng kalasan adalah makanan khas Sleman yang dimarinasi dengan sejumlah bumbu. Rasa ayam kalasan penyet pada resep di bawah ini semakin nikmat dengan tambahan sambal terasi.

Buku "Serba Penyet" karya Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat ayam goreng kalasan penyet sambal terasi yang mudah dan enak.

Baca juga: Resep Tempe Penyet Khas Jawa Timur, Pakai Sambal Bawang Putih Kencur

Resep ayam kalasan penyet sambal terasi

Bahan

• 1 ekor ayam pejantan, potong jadi 4 bagian
• 1/4 sdt soda kue
• 200 gram air kelapa
• 2 sdm gula merah, sisir
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 1 sdt ketumbar
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya

Bahan sambal terasi

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Ayam Goreng Bacem tanpa Air Kelapa, Simpel untuk Makan Malam

Cara membuat ayam kalasan penyet sambal terasi

1. Campur ayam, soda kue, bumbu halus, air kelapa, gula merah, daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus sampai matang dan meresap, dengan api sedang. Angkat.

2. Goreng ayam dalam minyak panas sedang sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

3. Sambal terasi: tumis cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tomat sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Baca juga: Resep Sambal Terasi Tomat, Cocok buat Ayam Penyet

4. Haluskan bahan sambal terasi. Tambahkan gula dan garam. Tumis dengan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis sampai harum dan matang. Angkat.

5. Sajikan ayam selagi hangat bersama sambal terasi. Kamu dapat meletakkan ayam goreng di cobek, penyet bersama sambal terasi.

Buku "Serba Penyet" karya Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.