7 Lauk Nasi Liwet Solo, Semua dalam Satu Piring

KOMPAS.com - Nasi liwet solo dan sunda memiliki nama yang sama. Namun, keduanya punya lauk pendamping yang berbeda.

Pada nasi liwet sunda, lauk utama adalah ikan asin yang dimasak bersama nasi, sedangkan sisanya adalah lauk tambahan sesuai selera.

Beda hal dengan nasi liwet solo, dalam satu piring ada empat lauk wajib.

Perbedaan jumlah lauk ini juga berasal dari asal usul nasi liwet solo dan sunda.

Dalam buku "Kuliner Surakarta: Mencipta Rasa Penuh Nuansa" (2018) karya Murdijati Gardjito, Shinta Teviningrum, dan Swastika Dewi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, disebutkan bahwa nasi liwet sebetulnya tidaklah berasal dari kaum bangsawan atau keraton.

Baca juga: Apa Itu Nasi Liwet? Menu Asli Jawa yang Populer di Masyarakat

Melainkan dibuat oleh masyarakat biasa yang tinggal di Desa Menuran, Kecamatan Baki, Kabupaten Sukoharjo.

Sekitar tahun 1934, masyarakat Menuran mulai mencoba menjual nasi liwet ke sekitar wilayah Solo atau Surakarta. Dari sinilah, nasi liwet mulai dikenal dan dikonsumsi oleh keluarga bangsawan dan Kasunanan.

Sementara nasi liwet sunda, lahir di kalangan masyarakat perkebunan. Murdijati menyebutkan saat itu masyarakat membekali dirinya dengan nasi untuk makan dari pagi sampai siang.

Berikut adalah lauk pendamping nasi liwet solo yang disajikan bersama dalam sepiring nasi. Beberapa lauk ditawarkan oleh penjual sebagai tambahan.

Kompas.com/Ni Luh Made Pertiwi F. Lontong opor ayam khas Blora

1. Opor ayam suwir

Opor ayam suwir ialah salah satu lauk yang wajib ada di nasi liwet solo. Biasanya, opor dimasak dengan kuah santan yang kental supaya rasanya lebih gurih.

Selain daging, beberapa bagian ayam seperti kepala, cakar, maupun sayap juga ikut dimasak dengan kuah opor dan dijadikan sebagai lauk pelengkap.

2. Areh santan

Setelah opor ayam suwir, ada areh santan yang wajib ada juga di nasi liwet solo. Areh santan dibuat dengan cara mencampur santan kental dengan rempah seperti daun salam dan lengkuas.

Selanjutnya, santan dimasak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya lebih kental konsistensinya.

3. Sayur labu siam

Pada nasi liwet solo, sayur labu siam dimasak dengan kuah santan pedas. Bumbunya menggunakan cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serta aneka rempah lainnya.

Baca juga: 3 Resep Sayur Ketupat, Ada Sayur Labu Siam, Sayur Godog, dan Sayur Pepaya Muda

4. Telur pindang

Selain di dalam gudeg, telur pindang juga menjadi lauk pendamping nasi liwet solo. Cara membuat telur pindang cukup sederhana.