KOMPAS.com - Selada air merupakan sayuran hijau yang bisa dimakan mentah atau matang. Salah satu olahan selada air matang yang bisa kamu nikmati adalah sop kepala ikan ala Vietnam.
Sebelum mengolahnya, potong batang tengah selada air. Gunakan bagian daun selada air dan tangkai karena cepat empuk.
Berikut resep sop kepala ikan ala Vietnam dari buku “Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap” (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga: Cara Simpan Selada Air agar Segar Tahan Lama
Bahan:
1. Lumuri dan rendam ikan dengan air jeruk, biarkan selama 15 menit.
Baca juga: Cara Membuat Kaldu Kepala dan Tulang Ikan, Bekukan dalam Stoples
2. Tumis bawang putih, bawang bombai, daun serai, dan daun jeruk sampai layu.
3. Masukkan ikan ke dalam 1,5 liter air mendidih. Tumis bersama bawang, cabai, kunyit, air asam, kecap ikan, dan kepala ikan.
4. Masak sampai bumbu meresap dengan api kompor sedang.
5. Tambahkan selada air dan bawang goreng. Angkat dan hidangkan dengan taburan daun ketumbar.
Buku “Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap” (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.