Kompas.com - 07/02/2021, 15:03 WIB
Ilustrasi sop kepala ikan ala Vietnam. Dok. Pixabay/ArinajaIlustrasi sop kepala ikan ala Vietnam.

KOMPAS.com - Selada air merupakan sayuran hijau yang bisa dimakan mentah atau matang. Salah satu olahan selada air matang yang bisa kamu nikmati adalah sop kepala ikan ala Vietnam.

Sebelum mengolahnya, potong batang tengah selada air. Gunakan bagian daun selada air dan tangkai karena cepat empuk.

Berikut resep sop kepala ikan ala Vietnam dari buku “Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap” (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Simpan Selada Air agar Segar Tahan Lama

Resep sop kepala ikan ala Vietnam

Bahan:

  • 1 buah kepala ikan, bersihkan
  • 500 gram daging ikan, bisa pakai ikan kerapu, kakap, atau bandeng
  • 100 gram selada air
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 buah bawang bombai, cincang
  • 3 batang daun bawang
  • 2 sdm cabai bubuk
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1 sdm asam jawa
  • 5 sdm kecap ikan
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm daun ketumbar
  • Bawang goreng secukupnya

Cara membuat sop kepala ikan ala Vietnam:

1. Lumuri dan rendam ikan dengan air jeruk, biarkan selama 15 menit.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Kepala dan Tulang Ikan, Bekukan dalam Stoples

2. Tumis bawang putih, bawang bombai, daun serai, dan daun jeruk sampai layu.

3. Masukkan ikan ke dalam 1,5 liter air mendidih. Tumis bersama bawang, cabai, kunyit, air asam, kecap ikan, dan kepala ikan.

4. Masak sampai bumbu meresap dengan api kompor sedang.

5. Tambahkan selada air dan bawang goreng. Angkat dan hidangkan dengan taburan daun ketumbar.

Buku “Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap” (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.