Kompas.com - 07/02/2021, 15:03 WIB
Ilustrasi sop kepala ikan ala Vietnam. Dok. Pixabay/ArinajaIlustrasi sop kepala ikan ala Vietnam.

KOMPAS.com - Selada air merupakan sayuran hijau yang bisa dimakan mentah atau matang. Salah satu olahan selada air matang yang bisa kamu nikmati adalah sop kepala ikan ala Vietnam.

Sebelum mengolahnya, potong batang tengah selada air. Gunakan bagian daun selada air dan tangkai karena cepat empuk.

Berikut resep sop kepala ikan ala Vietnam dari buku “Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap” (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Simpan Selada Air agar Segar Tahan Lama

Resep sop kepala ikan ala Vietnam

Bahan:

  • 1 buah kepala ikan, bersihkan
  • 500 gram daging ikan, bisa pakai ikan kerapu, kakap, atau bandeng
  • 100 gram selada air
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 buah bawang bombai, cincang
  • 3 batang daun bawang
  • 2 sdm cabai bubuk
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1 sdm asam jawa
  • 5 sdm kecap ikan
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm daun ketumbar
  • Bawang goreng secukupnya

Cara membuat sop kepala ikan ala Vietnam:

1. Lumuri dan rendam ikan dengan air jeruk, biarkan selama 15 menit.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Kepala dan Tulang Ikan, Bekukan dalam Stoples

2. Tumis bawang putih, bawang bombai, daun serai, dan daun jeruk sampai layu.

3. Masukkan ikan ke dalam 1,5 liter air mendidih. Tumis bersama bawang, cabai, kunyit, air asam, kecap ikan, dan kepala ikan.

4. Masak sampai bumbu meresap dengan api kompor sedang.

5. Tambahkan selada air dan bawang goreng. Angkat dan hidangkan dengan taburan daun ketumbar.

Buku “Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap” (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X