Pilih Buncis Segar, Beku, atau Kaleng? Begini Pertimbangannya

KOMPAS.com - Ada tiga jenis sayur buncis yang biasa dijual di pasaran yakni bunci segar, buncis kalengan, dan buncis beku. 

Ketiganya dapat digunakan untuk memasak, tetapi ada metode masak tertentu yang dianjurkan untuk mengolahnya. 

Lantas bagaimana atau kapan baiknya memasak dengan menggunakan buncis segar, buncis kalengan, dan buncis beku?

Berikut ulasannya melansir dari laman Serious Eats dan The Spurce Eats. 

Baca juga: 4 Cara Pilih Buncis Bagus untuk Masakan, Hindari yang Berbintik

Buncis segar

Kristina Ismulyani / shutterstock Ilustrasi tumis buncis

Buncis segar harus segera dimasak setelah dibeli, karena buncis yang sudah mengering akan berkurang seratnya. 

Baiknya gunakan buncis segar untuk memasak hidangan yang bahan utamanya memanglah buncis, misalnya tumisan atau buncis bumbu kuning. 

Saat membeli, pilihlah buncis yang teksturnya keras tidak berbintik, dan patah saat ditekuk. 

Sebelum dimasak, ujung buncis harus dipotong terlebih dulu. Serat di sepanjang tepinya juga harus dihilangkan supaya tidak mengganggu saat dimakan.

Kamu juga dapat memotongnya lebih pendek agar mudah diolah. 

Baca juga: 3 Jenis Buncis dan Karakter Rasanya, Kacang Buncis sampai Kapri

Buncis beku 

PIXABAY/ LEONEOBOY Ilustrasi buncis beku.

Buncis beku memang tidak sebaik buncis segar, tapi setidaknya lebih baik daripada buncis kalengan. 

Kelebihan dari buncis beku ialah tahan lama meski disimpan cukup lama. Selain itu, buncis beku juga memiliki warna dan tekstur yang sama dengan buncis segar.

Buncis beku dapat dimasak dengan cara direbus, dipanggang, atau ditumis.

Namun baiknya gunakan hanya untuk hidangan yang bahan utamanya bukan buncis, misalnya untuk pelengkap asam-asam daging atau pendamping steak.  

Baca juga: Resep Sayuran Praktis untuk Anak Kos, Buncis Bumbu Kacang 

Buncis kaleng

Jadikan buncis kalengan sebagai opsi terakhir untuk membuat hidangan karena buncis ini biasanya kurang segar saat dimasak. 

Buncis kalengan umumnya sudah lemas dan berkerut, warnanya pun tidak segar lagi. Terkadang ada juga buncis kalengan yang isinya sudah lembek. 

Alih-alih menggunakan buncis kalengan, lebih baik pilih buncis beku saja, sekalipun hanya digunakan untuk memasak rebusan atau hidangan pendamping lainnya.