Resep Kimchi Timun ala Rumahan, Sayur Fermentasi Korea

KOMPAS.com - Ada banyak jenis kimchi yang biasa dikonsumsi masyarakat Korea. Salah satu yang tidak kalah enak ialah kimchi timun atau oi sobagi.

Cara membuat kimchi timun juga terbilang mudah. Dalam waktu 8 sampai 12 jam saja kamu sudah bisa menikmatinya. 

Ikuti resep dari laman The Spruce Eats berikut untuk membuat kimchi timun sederhana ala rumahan. 

Baca juga: 10 Jenis Kimchi dari Sawi Putih hingga Pir Korea, Pernah Coba yang Mana?

Resep kimchi timun

Bahan

• 10 buah mentimun (lebih enak pakai kyuri atau timun Jepang)
• 32 gram garam 
• 4 siung bawang putih, cincang 
• 35 gram gochugaru atau cabai bubuk Korea
• 25 gram kucai (bisa diganti daun bawang)
• 60 ml kecap ikan
• 2 sdm cuka beras
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm biji wijen sangrai
• Wortel parut sesuai selera

Cara membuat kimchi timun

1. Cuci mentimun sampai bersih. Potong jadi 2 bagian, kemudian belah menjadi 4 bagian tetapi jangan putus ujungnya.
2. Isi mangkuk besar dengan air dan garam. Rendam mentimun dalam larutan garam tersebut selama 30 menit. 
3. Sembari menunggu, campur semua bahan seperti wortel, kucai, gula, biji wijen, kecap ikan, bawang putih, cuka, dan cabai bubuk dalam satu mangkuk. Setelah 30 menit, angkat mentimun dari air rendaman garam, tiriskan lalu sisihkan tapi tidak perlu dibilas. 
4. Oles mentium dengan saus pedas yang sudah dicampur, taruh dalam wadah kaca. Jika masih ada sisa saus, larutkan dengan sedikit air lalu tuang dalam wadah kaca yang digunakan untuk menaruh mentimun. 
5. Tutup rapat dan simpan dalam suhu ruang selama 8 sampai 12 jam, kemudian baru masukkan ke dalam kulkas untuk disimpan. Keesokan paginya, kimchi mentimun siap dinikmati.