Resep Basque Cheesecake, Kue Mahal ala Kafe yang Mudah Dibuat

KOMPAS.com - Basque cheesecake merupakan cheesecake khas Spanyol yang punya tampilan unik. Bagian luarnya gosong, tetapi dalamnya bertekstur lembut dan creamy.

Cara membuat basque cheesecake tergolong sangat mudah dan cocok untuk pemula.

Kamu bisa membuat kue ini tanpa mixer, hanya perlu spatula untuk mengaduk. Bahannya juga hanya terdiri dari enam macam.

Baca juga: Resep Butter Cookies, Satu Adonan Bisa untuk 4 Kreasi

Jangan takut pula kue gosong, karena ciri khas basque cheesecake justry bagian luarnya gosong untuk memberi tekstur garing dan aroma karamel.

Selengkapnya, resep basque cheesecake dari Butter Milk Pantry.

Resep basque cheesecake

Bahan:

• 430 gram krim keju (cream cheese), suhu ruang
• 120 gram gula bubuk
• 3 butir telur, suhu ruang
• 270 gram heavy cream (krim kental) dengan kandungan lemak minimal 35 persen
• 20 gram tepung kue
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1 sdt air perasan lemon

Tips penting: krim keju yang digunakan harus sudah leleh dan suhunya sama dengan suhu ruang. Sebab keju yang beku dapat memengaruhi tekstur adonan dan dapat menimbulkan gumpalan saat dipanggang nanti.

Namun jika berada dalam keadaan ingin cepat, panaskan krim keju di dalam microwave selama 10 detik.

Baca juga: Resep Bolu Pisang Panggang Kismis, Adonan Ringan dan Mengembang

Cara membuat basque cheesecake:

1. Lapisi cetakan atau loyang kue yang berbentuk lingkaran dengan lapisan baking sheet.