Resep Basque Cheesecake, Kue Mahal ala Kafe yang Mudah Dibuat

KOMPAS.com - Basque cheesecake merupakan cheesecake khas Spanyol yang punya tampilan unik. Bagian luarnya gosong, tetapi dalamnya bertekstur lembut dan creamy.

Cara membuat basque cheesecake tergolong sangat mudah dan cocok untuk pemula.

Kamu bisa membuat kue ini tanpa mixer, hanya perlu spatula untuk mengaduk. Bahannya juga hanya terdiri dari enam macam.

Baca juga: Resep Butter Cookies, Satu Adonan Bisa untuk 4 Kreasi

Jangan takut pula kue gosong, karena ciri khas basque cheesecake justry bagian luarnya gosong untuk memberi tekstur garing dan aroma karamel.

Selengkapnya, resep basque cheesecake dari Butter Milk Pantry.

Resep basque cheesecake

Bahan:

• 430 gram krim keju (cream cheese), suhu ruang
• 120 gram gula bubuk
• 3 butir telur, suhu ruang
• 270 gram heavy cream (krim kental) dengan kandungan lemak minimal 35 persen
• 20 gram tepung kue
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1 sdt air perasan lemon

Tips penting: krim keju yang digunakan harus sudah leleh dan suhunya sama dengan suhu ruang. Sebab keju yang beku dapat memengaruhi tekstur adonan dan dapat menimbulkan gumpalan saat dipanggang nanti.

Namun jika berada dalam keadaan ingin cepat, panaskan krim keju di dalam microwave selama 10 detik.

Baca juga: Resep Bolu Pisang Panggang Kismis, Adonan Ringan dan Mengembang

Cara membuat basque cheesecake:

1. Lapisi cetakan atau loyang kue yang berbentuk lingkaran dengan lapisan baking sheet.

2. Kocok gula dan krim keju menggunakan spatula atau mixer kecepatan sedang. Aduk dan ratakan sampai kamu tidak merasakan butiran-butiran gula lagi.

3. Tambahkan telur satu per satu dan aduk adonan sampai halus dan telur tercampur dengan rata. Lalu tambahkan vanili dan air perasan lemon kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan 1/4 krim dari takaran resep, lalu aduk sampai rata.

Tambahkan 1/4 krim lagi, aduk kembali, lalu tambahkan sisanya lagi. Lakukan seperti itu terus menerus supaya tepung lebih mudah larut.

Baca juga: Resep Kue Kering Semprit, Jajanan Klasik dengan Cara Bikin 2 Langkah

5. Perlahan-lahan tuangkan campuran krim dan tepung ke dalam adonan keju. Aduk terus sampai semua bahan tercampur dan adonan halus.

7. Panaskan oven, jika sudah panggang adonan pada suhu 240 derajat Celsius selama 30-35 menit atau sampai bagian atas berwarna kuning gelap.

Namun usahakan bagian tengah masih memiliki tekstur lembut, sehingga ketika digoyangkan bagian tengahnya masih ikut bergerak.

Bila Basque cheesecake matang, dinginkan kue tersebut pada suhu ruang. Kalau Basque cheesecake sudah dingin, maka kamu bisa menyantapnya.

Baca juga: Resep Putri Salju, Kue Kering yang Lumer di Mulut