Resep Bubur Lemu Khas Jawa Tengah, Lauk Sambal Goreng Krecek

KOMPAS.com - Bubur lemu adalah bubur gurih khas Jawa Tengah yang terbuat dari beras, santan, dan berbagai bumbu.

Pada resep ini, kamu dapat coba membuat bubur lemu dengan lauk sambal goreng krecek dan opor ayam suwir. Sajian ini cocok disantap saat sarapan.

Ikuti cara membuat bubur lemu dari buku "Bubur Gurih & Manis Berbahan Dasar Beras" karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Variasi Menu Sarapan

Resep bubur lemu

Bahan bubur

• 200 gram beras, cuci bersih dan rendam sebentar
• 1.250 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan kental
• 2 sdt garam

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Bekal Bikin Nasi Kuning yang Gurih

Bahan sambal goreng krecek

• 2 buah labu siam, iris batang korek api
• 100 gram krecek
• 250 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Air secukupnya

Bumbu halus sambal goreng krecek

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• Garam dan gula secukupnya

Bahan opor ayam suwir

• 2 buah dada ayam tanpa tulang, rebus dan suwir
• 500 ml santan kental
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
• 1 sdm minyak sayur untuk menumis
• 1.500 ml air

Bumbu halus opor ayam suwir

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat bubur lemu

1. Bubur: rebus beras dengan daun salam, daun pandan, dan serai sampai lunak. Masukkan santan dan garam. Aduk terus sampai bumbu mengental dan halus. Angkat dan sisihkan.

Baca juga: Cara Tepat Cuci Beras agar Nasi Pulen dan Tidak Menggumpal

2. Sambal goreng krecek: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam air berisi air mendidih. Tambahkan labu siam, krecek, sisa bumbu, dan santan. Masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.

3. Opor ayam suwir: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam panci berisi ayam suwir rebus. Tuangkan santan dan sisa bahan. Masak sampai matang dan kuah kental. Angkat dan sisihkan.

4. Saran penyajian: masukkan bubur dalam mangkuk saji. Siram dengan sambal goreng krecek dan opor ayam suwir. Santap bubur lemu selagi hangat.

Buku "Bubur Gurih & Manis Berbahan Dasar Beras" karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.