Bedanya Rajungan dan Kepiting, Bahan Utama Pressure Test MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Kepiting soka dan rajungan menjad bahan utama dalam Pressure Test MasterChef Indonesia season 7 episode Minggu (29/11/2020).

Peserta harus melakukan duplicate dish milik Chef Juna dan mengikuti langkah memasak Chef Juna secara tepat.

Baca juga: Chef Juna MasterChef Indonesia Bagi Cara Kupas Cangkang Rajungan

Walaupun terlihat serupa, tetapi rajungan dan kepiting memiliki sejumlah perbedaan. Menurut Chef Juna, daging rajungan lebih manis daripada kepiting biasa.

Berikut perbedaan rajungan dengan kepiting dikutip dari Sajian Sedap dan buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Kepiting & Rajungan" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

UNSPLASH/MAE MU Ilustrasi kepiting.

1. Bentuk kaki belakang

Perbedaan antara rajungan dan kepiting bisa ditandai dengan bentuk kaki belakangnya.

Kaki rajungan yang terakhir memiliki bentuk pipih dan tidak runcing seperti kaki lainnya. Kaki tersebut digunakan oleh rajungan untuk berenang.

2. Bentuk tubuh dan tekstur daging

Cangkang kepiting lebih tebal dan keras, sedangkan rajungan dagingnya lebih sedikit dan ukuran tubuhnya terbilang lebih kecil.

Rajungan jantan memiliki ukuran tubuh yang lebih besar daripada rajungan betina. Sama halnya dengan capitnya, ukurannya pun lebih panjang daripada betina.

Daging rajungan memiliki rasa lebih manis dan gurih serta lebih empuk daripada kepiting.

Baca juga: Cara Bersihkan Kepiting Segar Sebelum Masak, Ikuti 5 Langkah Ini

Sumber: KKP Budidaya rajungan

3. Warna dan motif

Salah satu perbedaan yang paling mencolok antara kedua rajungan dan kepiting adalah pada segi warna. Rajungan memiliki warna yang lebih mencolok dan memiliki pola bentol-bentol seperti macan tutul.

Lain halnya dengan kepiting yang tak memiliki corak bentol-bentol pada cangkangnya.

Warna dasar pada rajungan jantan adalah kebiru-biruan dengan bercak-bercak putih terang. Sementara pada rajungan betina, warna dasarnya lebih kehijau-hijauan dengan bercak keputihan yang agak gelap.

4. Habitat

Rajungan hidup di satu alam yaitu di lautan, sedangkan kepiting hidup di dua alam, bisa di dalam air maupun di darat.

Selain itu jika diangkat dari habitatnya atau lautan, maka rajungan tak akan lama bisa bertahan hidup. Sementara kepiting masih bisa cukup lama bertahan hidup.