Resep Angeun Lada Khas Banten, Sayur Jeroan Pedas buat Cuaca Dingin

Kompas.com - 29/11/2020, 18:25 WIB
Angeun Lada, sayur pedas berkuah khas Banten. Kompas.com/SHERLY PUSPITAAngeun Lada, sayur pedas berkuah khas Banten.

KOMPAS.comAngeun lada adalah sayur kuah pedas khas Banten berisi daging dan jeroan sapi seperti jantung, limpa, babat, atau usus.

Cara membuat angeun lada cukup tumis bumbu dan jeroan, lalu tuang kaldu dan masak sampai matang. Angeun lada yang hangat ini cocok disantap saat cuaca dingin.

Berikut resep angeun lada khas Banten berdasarkan buku "25 Resep Makanan Daerah Banten Dan Sekitarnya" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep dan Tips Olah Jeroan

Resep angeun lada

Bahan

  • 250 gram jantung sapi, rebus dan potong
  • 250 gram daging sapi, rebus dan potong
  • 250 gram limpa sapi, rebus dan potong
  • 3 batang kecombrang, potong-potong
  • 1 liter kaldu dari rebusan daging
  • 3 buah tomat, potong-potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi

Bumbu halus

  • 5 siung bawang putih
  • 9 buah bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 cm kencur
  • 4 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sdt terasi
  • 1 cm jahe

Cara membuat angeun lada

1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daging, limpa, dan jantung. Aduk rata.

2. Masukkan serai dan kecombrang, aduk hingga harum. Tuang kaldu, kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap.

3. Masukkan tomat, beri garam dan gula merah. Masak sampai matang. Sajikan selagi hangat.

Buku "25 Resep Makanan Daerah Banten Dan Sekitarnya" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X