Resep Udang Bakar Bumbu ala Makassar, Makanan Mewah yang Simpel Buatnya

KOMPAS.com - Masak makanan mewah di rumah tak berarti harus repot. Masak udang bakar bumbu Makassar dengan bahan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, bisa langsung disajikan untuk keluarga.

Dalam buku "Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menjabarkan resep udang bakar.

Berikut resep udang bakar, bisa jadi makan malammu bersama keluarga :

Baca juga: Cara Kupas Kulit Udang agar Daging Tetap Utuh, Bersih, dan Segar

Resep udang bakar

Bahan udang :

• 6 buah udang pancet besar, bersihkan, belah
• 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 3 sdm air panas

Bumbu halus untuk udang :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica butiran

Sambal:

• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 8  buah belimbing wuluh, iris melintang tipis

Bumbu dihaluskan :

• 100 gram kacang tanah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt terasi

Cara memasak udang bakar

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, sisihkan.

2. Campur kecap, minyak, air panas, dan bumbu halus, aduk rata. Olesi udang dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama 10 menit.

Baca juga: 4 Tips Memilih Udang Segar, Lihat Kepala dan Tekan Daging

3. Panggang udang di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu hingga kedua sisinya kecoklatan dan matang. Angkat. Sajikan dengan sambal.

4. Cara membuat sambal: rebus santan bersama bumbu halus, aduk rata hingga mendidih. Masukkan belimbing, aduk kembali hingga rata dan santan mengering, angkat lalu sajikan.

Buku "Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar" (2013) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.