Aneka Jenis Kentang, Mana yang Cocok Direbus, Goreng, dan Tumbuk?

KOMPAS.com – Ada beberapa makanan dengan kentang sebagai bahan utama, seperti perkedel kentang dan donat kentang.

Sebelum mulai memasak makanan berbahan dasar kentang, ada baiknya untuk memilih kentang sesuai masakan.

Dirangkum dari The Spruce Eats, kentang memiliki kandungan pati yang berbeda tergantung jenisnya. Kandungan pati dari kentang ada yang rendah, sedang dan tinggi.

Baca juga: 5 Macam Cara Potong Kentang, Dadu sampai Spiral

Kentang dengan kandungan pati yang tinggi sangat ideal untuk digoreng atau dipanggang,

Sementara kentang  yang kandungan patinya rendah dan sedang dapat direbus, dibakar atau digoreng.

Kentang yang memiliki kandungan pati rendah dan sedang bisa mempunyai ciri-ciri bentuknya panjang, berwarna putih, atau kuning.

1. Kentang yang cocok untuk direbus

Kentang berwarna bulat merah dan putih memiliki sedikit pati dan lebih lembab, sehingga paling cocok untuk direbus.

Baca juga: Resep Kering Kentang Mustofa Pakai Ebi, Rasanya Pedas Manis

Selain itu ada juga jenis kentang baru yang keras dan berlilin yang cocok direbus. Tekstur kentang yang keras, ketika direbus tidak mudah hancur.

2. Kentang yang cocok untuk ditumbuk (mashed potato)

Dok. Shutterstock/HandmadePictures Ilustrasi mashed potato atau kentang tumbuk.

Dikutip dari All Recipes, kentang ecara garis besar dapat dibedakan menjadi kentang bertepung dan kentang berlilin.

Kentang bertepung itu adalah kentang yang memiliki kandungan pati tinggi, membuat teksturnya pulen.  

Itulah mengapa kentang seperti ini dapat menyerap mentega dan saus saat dipanggang atau dihaluskan. Contoh kentang bertepung yaitu kentang jenis Russet.

Baca juga: Cara Simpan Kentang Kupas agar Awet Sampai 3 Bulan, Boleh Dicuci Dulu?

3. Kentang untuk masakan serba guna

Ada pula jenis kentang serbaguna dimana bisa dimasak bebas untuk aneka masakan, seperti dikutip dari The Kitchn.

Kentang serbaguna ini jenis Yukon Gold, kentang biru, dan kentang ungu. Jenis ini baik untuk dipanggang, dihaluskan dan digoreng.