Resep Odading Tanpa Ragi dan Ulen, Roti Goreng Viral dari Bandung

KOMPAS.com - Odading, roti goreng dari Bandung yang belakangan ini viral. Beberapa foodies dan chef mencoba membuat odading, termasuk Devina Hermawan.

Baca juga: Asal-usul Nama Odading, Berawal dari Celetukan Orang Belanda

Odading biasanya memakai ragi untuk mengembangkan adonan, tetapi Devina membagikan resep berbeda.

Resep odading ala Devina Hermawan tidak menggunakan ragi. Ia menggunakan baking soda dan baking powder.

Menurut Devina, tekstur odading berbeda dengan donat. Bagian dalam odading kopong, tetapi terigunya padat tidak membentuk serat roti.

Selain itu, adonan odading ala Devina juga tidak perlu diuleni. Pasalnya, adonan akan dibiarkan dalam waktu cukup lama sehingga akan kalis dengan sendirinya.

Jebolan MasterChef Indonesia ini membagikan resep odading tanpa ragi dan tanpa ulen melalui akun Youtube Devina Hermawan.

Resep odading

Bahan

• 280 gr tepung terigu protein sedang
• 1 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1 butir telur
• 110 gram susu cair
• 20 ml minyak
• 4 1/2 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm susu bubuk
• 20 gram wijen putih
• Minyak goreng secukupnya

DOK. YOUTUBE DEVINA HERMAWAN Adonan odading dipotong-potong sebelum digoreng.

Cara membuat odading 

1. Campur susu cair, gula, dan telur. Aduk hingga gula larut. Lalu tambahkan minyak. Kamu bisa menggunakan kuning telur saja untuk hasil roti lebih lembut.

2. Siapkan mangkuk lain. Campur tepung terigu, susu bubuk, garam, baking soda, dan baking powder. Aduk menggunakan sumpit.

Tuangkan bahan cair sedikit demi sedikit, aduk kembali pakai sumpit. Pastikan semua bahan menyatu dan adonan agak basah.

3. Uleni adonan sampai permukaannya halus, tidak perlu sampai kalis. Masukkan adonan dalam wadah, tutup pakai plastic wrap atau lap bersih. Istirahatkan selama 5-6 jam pada suhu ruang.

Alternatif lain, istirahatkan selama 2 jam pada suhu ruang. Lanjutkan simpan di kulkas semalaman. Proses ini membuat hasil akhir roti lebih maksimal.

4. Oleskan minyak ke talenan, rolling pin, dan tangan. Letakkan adonan di atas talenan. Pipihkan memanjang dengan tebal 1 cm. Semprot atau olesi sedikit air di permukaan adonan. Lalu taburi dengan wijen. 

Kembali tipiskan adonan sekitar 0,5 cm. Adonan harus digiling tipis agar dapat mengembang. Kalau terlalu tebal, hasil akhirnya akan padat.

Potong adonan dengan ukuran sekitar 4x6 cm atau sesuai selera.

5. Siapkan penggorengan. Tuang minyak, panaskan dengan api sedang. Masukkan odading. Aduk supaya mengembang.

Goreng odading sampai warnanya coklat keemasan. Tiriskan. Odading pun siap disantap.