Kompas.com - 21/08/2020, 15:12 WIB
Pizza dan Calzone dari The Jayakarta Suites Bandung Dok. The Jayakarta Suites BandungPizza dan Calzone dari The Jayakarta Suites Bandung


KOMPAS.com – Tak perlu lagi takut adonan gagal ketika memasak pizza menggunakan teflon.

Kamu bisa menghasilkan pizza teflon yang berkualitas sama dengan hotel mewah, menggunakan trik tertentu.

Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Suites Bandung membagikan beberapa tips dalam memasak pizza teflon anti gagal dalam program #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel, Rabu (19/8/2020).

Baca juga: Resep Calzone Teflon, Pizza Lipat Mirip Pastel Jumbo

1. Pakai tepung protein tinggi

Campuran adonan pizza teflon ala Chef Lucky sangat sederhana. Adonan hanya terdiri dari tepung terigu, air, garam, dan salad oil atau minyak sayur.

Untuk tepung terigu, chef Lucky menyarankan untuk menggunakan tepung terigu protein tinggi agar adonan bisa diuleni hingga kalis dan elastis.

“Tepung terigu protein sedang biasanya untuk cookies. Jadi dia enggak kalis, enggak mengikat, dan enggak lentur,” terang Lucky.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi tepung teriguTimmary Ilustrasi tepung terigu

2. Tidak perlu pakai ragi atau baking powder

Jika biasanya kamu membuat adonan roti menggunakan ragi, maka untuk adonan pizza teflon ini kamu tak perlu menggunakannya.

“Memang kalau pizza ala Italia itu adonannya tipis ya. Jadi enggak perlu pakai baking powder,” kata Lucky.

Namun jika kamu memang ingin roti pizza yang lebih tebal dan mengembang, maka bisa menambahkan ragi ke dalam adonan.

Resikonya, kamu perlu proses resting dan proofing yang lebih lama.

Baca juga: Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue

 

Halaman:
Baca tentang


25th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X