Cara Bikin Ayam Kampung Empuk Tanpa Panci Presto

JAKARTA,KOMPAS.com  - Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih padat dan lebih keras dibandingkan dengan ayam broiler.

Namun hidangan ayam kampung terkenal akan kelezatan rasa daging dan kaldu. Sayangnya salah mengolah ayam kampung bisa menyebabkan dagingnya alot bahkan cenderung keras.

Executive Chef JHL Solitaire Gading Serpong, Maulana Malik Ibrahim menjelaskan cara bagaimana melunakan daging ayam kampung. 

Baca juga: Resep Ayam Ingkung Yogyakarta, Ayam Utuh Sajian Acara Syukuran

Ia mengatakan jika ayam bisa dimarinasi terlebih dahulu dengan nanas atau asam jawa.

"Supaya ayam empuk masak di api kecil, kemudian tutup lalu ganti asem Jawa dengan nanas," paparnya saat dihubungi oleh Kompas.com, Kamis (20/8/2020).

Kamu bisa mengolah dan menyiapkan beberapa bahan untuk membuat empuk ayam kampung. Berikut cara dan bahannya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung yang tua
• 1/2 buah nanas

Cara mengempukkan ayam kampung :

1. Langkah pertama adalah bersihkan ayam sampai bersih, potong-potong sesuai selera cuci dengan air.

2. Kemudian kupas nanas, tak perlu dicuci, parut nanas menggunakan parutan keju.

3. Jika sudah campur parutan nanas dengan ayam yang sudah dibersihkan aduk-aduk sampai rata tunggu sampai ±15 menit. Kemudian cuci bersih ayam, setelah itu siap dimasak sesuai selera.

Proses yang tak kalah paling penting ialah saat penggorengan. Saat digoreng ayam harus terendam minyak panas, tidak bisa hanya terendam setengah atau sedikit minyak. 

Baca juga: Tips Mengolah Ayam Kampung Seperti Ayam Goreng Kesukaan Jokowi

Ayam juga perlu digoreng menggunakan minyak yang panas.

Panasnya minyak berguna untuk mematangkan keseluruhan bagian daging secara langsung, sehingga tidak alot.

Jika minyak belum panas dan ayam sudah dimasukkan, akan membuat ayam tidak matang sempurna.

Baca juga: Cara Membuat Gyoza Isi Ayam, Camilan ala Jepang