Kompas.com - 10/08/2020, 19:08 WIB
Nasi gandul khas dari Kabupaten Pati, Jawa Tengah, Rabu (7/2/2018). KOMPAS.COM/NAZAR NURDINNasi gandul khas dari Kabupaten Pati, Jawa Tengah, Rabu (7/2/2018).

KOMPAS.com – Di Jawa ada tiga makanan tradisional sup daging yang menggunakan rempah keluak atau kluwek yaitu rawon, nasi pindang, dan nasi gandul.

Tiga kuliner punya beberapa perbedaan mulai dari isian dan bumbunya dan tentunya menghasilkan rasa yang berbeda pula. 

Berikut ini perbedaan rawon, nasi pindang, dan nasi gandul yang sama-sama berkuah keruh cenderung hitam:

Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi khas Jawa Timur, Pakai Sambal Terasi

1. Bahan pelengkap

Rawon yang berasal dari Jawa Timur, pada penyajiannya menggunakan tauge pendek. Sementara Nasi pindang Kudus dari Jawa Tengah memakai sayuran dari kulit melinjo sebagai pelengkap.

Di sisi lain, nasi gandul khas Pati, Jawa Tengah tidak disajikan dengan sayur. Umumnya pendamping makan nasi gandul adalah tempe goreng.

2. Perbedaan kuah

Warna rawon akan lebih hitam ketimbang nasi pindang dan dan nasi gandul yang kecokelatan. Perbedaan ini terjadi karena rawon menggunakan keluak atau kluwek yang membuat kuah jadi hitam.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Sementara nasi pindang dan nasi gandul menggunakan rempah keluak, tetapi dicampur santan. 

Baca juga: Resep Empal Gentong Khas Cirebon, Pakai Daging dan Jeroan Sapi

3. Jenis daging untuk isian

Ilustrasi rawonShutterstock Ilustrasi rawon

Di daerah asalnya, Kudus, nasi pindang aslinya menggunakan daging kerbau untuk bahan isian. 

Namun sekarang nasi kudus sudah memakai daging sapi sebagai bahan isian, karena harga daging kerbau saat ini lebih mahal. 

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Sumber Kompas.com
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.