KOMPAS.com - Orang Betawi memiliki makanan yang wajib dihidangkan saat Idul Adha yaitu sayur Godog.
Tidak hanya Idul Adha, sayur godog juga merupakan hidangan pokok saat perayaan seperti Hari Raya Idul Fitri dan Lebaran Haji.
Budayawan Betawi Yahya Andi Saputra menuturkan, jika sajian ini sudah ada sejak lama berdampingan dengan suku Betawi.
Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap, Siapkan Sebelum Bakar Sate
"Sayur sambel godog itu masakan wajib Lebaran, ya Idul Fitri ya Haji. Sayur ini muncul pada ritus tertentu. Misalnya ritus redekah bumi atsu ritus baritan," jelas Yahya kepada Kompas.com, Kamis (30/7/2020).
"Baritan sudah diselenggarakan sebelum Islam menjadi agama utama masyarakat Betawi," jelas Yahya.
Pasangan sayur godog dan tak bisa dipisahkan adalah ketupat. Sayur yang simasak dengan santan ini memiliki rasa gurih, asin dan sedikit pedas.
Melansir laman Sajian Sedap, ini cara membuat sayur godog.
Bahan sayur godog:
Bumbu halus:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Kemudian masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
Baca juga: Resep Sop Iga Sapi Bening, Masakan untuk Rayakan Idul Adha
2. Masukkan buncis, wortel, keputren, kacang merah, dan petai. Tuang air dan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Tuang santan dan masak hingga santan matang, jangan lupa diaduk agar santan tidak pecah.
4. Jika sudah matang sajikan dengan ketupat, lontong, atau nasi.
Baca juga: Resep Sate Kambing Madura Bumbu Kacang
Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap dengan judul, "Resep Sayur Godog Udang Petai Enak, Hidangan Berkuah Santan Lezat,"
Penulis: Robert Christianto
Editor: Dwi
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.