Perbedaan Mentega dan Margarin untuk Bikin Kue dan Masakan

Jenis mentega ini dibuat sebagai olesan. Penambahan udara pada proses pembuatan jenis mentega ini, membuat mentega punya konsistensi yang lebih ringan dan tidak terlalu padat.

Jika dibandingkan dengan mentega biasa, jenis whipped butter memiliki kandungan kalori dan lemak lebih sedikit.

Kandungan lemak pada mentega menjadi salah satu faktor yang membedakan setiap merk produk mentega.

Sebab, kandungan lemak tersebut juga mempengaruhi rasa dan tekstur produk mentega.

Oleh karena berasal dari lemak hewani, makan mentega mengandung kolesterol dan lemak jenuh lebih tinggi dibandingkan margarin. 

Apa itu margarin?

Margarin adalah produk non-dairy yang dibuat sebagai pengganti mentega. Pada awalnya dibuat dari lemak hewan pada tahun 1800-an. 

Namun kini margarin dibuat dari campuran minyak sayur, air, garam, emulsifier, dan beberapa margarin dicampur dengan susu. Oleh karena itu banyak vegan dan vegetarian memilih margarin ketimbang mentega.

Baca juga: Apa Bedanya Heavy Cream dan Whipping Cream untuk Bikin Kue?

Tidak semua margarin dibuat serupa. Ada berbagai perbedaan antar merek yang beredar di pasaran, maka dari itu penting untuk membaca label pada kemasan margarin.

Tidak seperti mentega, margarin tidak bisa kamu buat sendiri di rumah.

Seperti halnya mentega, margarin biasa juga harus memiliki kandungan lemak minimal 80 persen. Margarin yang punya persentase lemak lebih sedikit dari itu dianggap “olesan” saja.

Margarin dan “olesan” yang ada di pasaran biasanya mengandung lemak sekitar 10-90 persen.

Jumlah lemak pada margarin, tergantung dari perbandingan jumlah minyak sayur dan air. Margarin yang punya kandungan lemak lebih rendah, mempunyai kandungan air lebih banyak.

Margarin terbuat dari minyak sayur, maka margarin tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh seperti pada mentega.

Baca juga: Apa Bedanya Gula Aren dan Gula Merah, Pemanis Kue Tradisional

Margarin mempunyai persentase lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi daripada mentega.