Resep Bolu Lapis Taro Kukus, Oleh-oleh Khas Bogor yang Mudah Dibikin

JAKARTA, KOMPAS.com – Kue bolu lapis talas ungu atau taro kukus dengan warna yang cantik bisa jadi alternatif camilan keluarga yang mudah dibikin.

Kue bolu taro kukus ini juga terkenal sebagai oleh-oleh khas dari Kota Bogor lantaran ada banyak penjual talas di sana.

Baca juga: Resep Korean Garlic Bread Tanpa Oven, Pakai Panci, dan Tidak Perlu Diulen

Chef Anis Kurniawan dari Hotel Ciputra Jakarta membagikan resep dan cara membuat Bolu Lapis Taro ala Hotel Ciputra lewat Live Instagram @kompas.travel #MasakdiRumahAja, Jumat (10/7/2020). Berikut ini resep dan cara pembuatannya.

Bahan Bolu Lapis Taro

• 9 buah telur
• 500 gram gula kastor (gula halus)
• 300 gram tepung kue
• 75 gram susu bubuk
• 75 gram kental manis
• 6 gram baking powder
• 200 gram santan
• 10 gram vanilla essence
• 4 gram garam
• 20 gram pasta taro
• 50 gram SP
• 150 gram minyak sayur

Cara membuat Bolu Lapis Taro

1. Pertama, panaskan kukusan lebih dahulu. Pastikan kukusan sudah panas saat kue lapis akan dimasukkan.

2. Selanjutnya, untuk adonan siapkan standing mixer. Jika tak punya, bisa juga menggunakan hand mixer.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuang gula kastor ke dalamnya, tambahkan juga SP, vanilla essence, dan sedikit garam.

Baca juga: Resep Apple Pie Non Oven, Cuma Perlu Digoreng

“Usahakan membuat kue apa pun yang dikocok dengan mesin gulanya yang halus seperti ini. Kalau pakai gula biasa nanti hasilnya kurang maksimal,” kata Chef Anis.

3. Kocok adonan telur tersebut menggunakan mixer kecepatan tinggi. Tunggu hingga adonan putih dan mengembang selama kurang lebih 10-15 menit.

AmalliaEka Ilustrasi ubi ungu

4. Jika adonan telur sudah berwarna putih, matikan mixer. Kemudian masukkan santan cair. Aduk dengan spatula karet agar adonan tak turun.

5. Masukkan susu bubuk dan kental manis sambil terus diaduk perlahan. Sebaiknya aduk dengang cara aduk lipat atau folding.

6. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk lipat agar adonan tidak turun. Hati-hati jangan sampai overwhipped atau terlalu lama mengaduk. Terakhir, masukkan minyak goreng.

“Kalau dia overwhipped aduknya kelamaan, nanti adonannya turun. Aduknya perlahan-lahan saja,” tutur Chef Anis.

Baca juga: Resep Roti Kelapa Bakar dan Sambal Urap, Ide Menu Makan Praktis

7. Setelah itu, bagi dua adonan ke dalam dua mangkuk berbeda. Campurkan pasta taro ke dalam salah satu bagian adonan. Aduk rata.

8. Siapkan loyang kue yang sudah dilapisi dengan minyak dan kertas baking sebelumnya.

9. Ukuran loyang bisa bervariasi sesuai selera dan loyang ukuran atau bentuk apa yang kamu miliki di rumah.

10. Tuang lebih dulu adonan yang polos yang tidak dicampur dengan pasta taro ke dalam loyang.

11. Kemudian masukkan ke dalam kukusan dan kukus selama kurang lebih 10 menit dengan api besar. Lapisan ini akan jadi lapisan pertama pada lapis taro.

Baca juga: Resep Apem Gula Merah Kukus, Camilan Tradisional untuk Ngeteh Sore

12. Setelah 10 menit, tuang adonan yang sudah diberi pasta taro ke atas lapisan pertama. Pastikan lapisan pertama bagian atasnya sudah cukup mengeras. Kukus dengan api sedang.

13. Kukus kembali selama kurang lebih 20 menit. Jika dirasa sudah matang, angkat lapis taro dan tambahkan topping sesuai selera, bisa olesi dengan whipped cream dan taburi keju atau cokelat parut.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

#MasakdiRumahAja Apple Pie dan Lapis Taro bareng Hotel Ciputra Jakarta. Yuk tanya tips masak ke Chef Aniz. Baca resep dan tipsnya di Kompas.com/food

A post shared by Kompas Travel (@kompas.travel) on Jul 10, 2020 at 3:25am PDT