4 Jenis Tepung buat Goreng Ikan dan Seafood, dari Terigu sampai Tepung Beras

3. Tepung gram

Tepung gram atau chickpea flour banyak ditemukan di India dan kawasan Mediterania.

Ikan dan seafood yang digoreng menggunakan tepung gram akan terasa lebih nikmat. Ditambah lagi, tepung ini mengandung beragam nutrisi dan gluten-free.

Juga punya kandungan kalori dan karbohidrat lebih rendah daripada tepung serbaguna.

Berhubung tepung gram bertekstur padat, coba campurkan adonan tepung dengan soda supaya tekstur jadi ringan. Campuran ini cocok untuk ikan dan seafood goreng.

Selain dapat dibeli di toko, tepung gram bisa diproduksi sendiri di rumah. Cukup masukkan chickpea ke dalam food processor atau grinder kopi dan campur sampai terbentuk tepung.

4. Tepung dari biji rye dan barley

SHUTTERSTOCK/FOTOFAIRY777 Ilustrasi tepung rye.

Selanjutnya ada tepung yang terbuat dari rye dan barley. Keduanya merupakan biji yang berasal dari keluarga gandum.

Tepung ini akan menghasilkan masakan dengan rasa lebih kaya dan terasa penuh di mulut, sehingga cocok untuk ikan berminyak, seperti haring, bluefish, jack, dan makarel.

Ikan berminyak maksudnya ikan tersebut mempunyai kandungan minyak pada jaringan dan rongga perut sekitar usus.

Tepung ini biasanya dipakai pada kuliner Skotlandia, Jerman, dan Skandinavia.