Resep Ikan Pecak, Pakai Kerapu Goreng Segar

KOMPAS.com - Resep pecak ikan kerapu sebenarnya sederhana untuk dimasak. Bumbu pecak ikan menggunakan jahe, bawang merah, bawang putih, dan air asam jawa.

Sebelum diolah dengan bumbu pecak, ikan kerapu digoreng matang atau sampai dagingnya empuk dan lembut.

Coba resep pecak ikan kerapu dari buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Kerapu" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Pecak Ikan Nila Khas Betawi, Bahannya Sederhana
• Resep Pecak Ikan Mas, Pakai Rimpang Temu Kunci
• Resep Pecak Ikan Nila buat yang Tidak Suka Pedas

Resep ikan pecak kerapu goreng

Bahan

• 2 ekor ikan kerapu segar
• 2 sdm minyak goreng untuk olesan
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Bumbu halus

• 4 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 ruas jahe segar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Bumbu lain

• 2 sdm irisan miring cabai merah
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat ikan pecak kerapu goreng

1. Bersihkan dan cuci ikan kerapu, lumuri dengan air asam dan garam. Diamkan selama 30 menit hingga meresap.
2. Panaskan minyak di wajan, goreng ikan kerapi hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga beraroma harum. Tuang sekitar 100 ml air, masukkan bumbu lainnya. Masak hingga beraroma harum dan kuah agak menyusut.
4. Tuang di atas ikan goreng, sajikan kerapu goreng dengan bumbu pecak.

Buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Kerapu" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.