Resep Soto Blora, Makanan Kuah Bening Segar

KOMPAS.com - Soto blora merupakan salah satu kuliner khas Blora, Jawa Tengah.

Soto blora biasa juga disebut dengan soto ayam kletuk. Ciri khas yang membedakan soto blora dengan soto lain adalah adanya penggunaan kletuk sebagai pelengkap.

Kletuk terbuat dari singkong yang dikukus terlebih dahulu. Kemudian, singkong dipotong kecil-kecil dan digoreng kering. Kletuk bertekstur gurih dan renyah. 

Ikuti resep soto blora berikut ini, dikutip dari buku “Resep Kuliner Nusantara Bersatu” 92019) karya Sasongko Iswandaru terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta.

• Resep Soto Kudus, Lengkap dengan Sambal Kecap
• 2 Tips Membuat Bubuk Koya Soto agar Tidak Menggumpal
• Resep Soto Kuning Bogor, Sajikan dengan Sambal Rebus dan Emping Goreng

Cara membuat soto blora

1. Siapkan panci dan tuang air untuk merebus. Masukkan ayam, daun serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe. Rebus ayam dan rempah-rempah sampai empuk. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. 

2. Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Goreng ayam yang sudah direbus sampai kecokelatan. Setelah matang, angkat dan suwir ayam.

3. Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, dan merica. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang bumbu halus ke dalam air sisa rebusan ayam.

4. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

5. Proses pembuatan kletuk. Kukus singkong sampai empuk. Setelah matang, angkat dan potong kecil-kecil. Goreng potongan singkong hingga kering.

6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan nasi, tauge, daun kucai, soun, telur rebus, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan bawang goreng dan kletuk.