Resep Paru Goreng Bumbu Bacem, Spesial Dihidangkan dengan Sambal Bajak

KOMPAS.com - Paru goreng menjadi salah satu olahan paru sapi yang bisa kamu temukan di beberapa warung tegal atau sederhana. 

Pada resep olahan paru yang satu ini, paru diolah dengan bumbu bacem yang gurih dan manis. Setelah itu, paru digoreng hingga teksturnya berubah dan dihidangkan bersama sambal bajak yang pedas. 

Dalam buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits Di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk empat porsi makan. 

• Resep Paru Goreng Empuk untuk Lauk Semua Makanan, Tidak Bau
• Resep Paru Goreng Ungkep Bumbu Serundeng, Favorit Banyak Orang
• Resep Paru Goreng Kering Balado, Masakan Jeroan buat Jualan

Resep paru goreng bumbu bacem 

Bahan 

Bumbu paru goreng 

• 250 gram paru sapi
• 2 ruas jahe, memarkan 
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 ruas lengkuas, memarkan 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1/2 sdt garam 

Bahan bumbu bacem 

• 5 butir bawang merah, haluskan 
• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 1 sdm gula merah
• 1 ruas lengkuas, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Bahan sambal bajak 

• 4 buah cabai merah, haluskan 
• 5 buah cabai keriting, haluskan 
• 5 buah cabai rawit, haluskan 
• 2 buah tomat merah, haluskan 
• 1 sdm gula merah 
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam 

Cara membuat paru goreng bumbu bacem

1. Bersihkan paru sapi, rebus dengan semua bumbu paru goreng selama 30 menit. Cuci bersih dan potong sesuai selera. 
2. Rebus paru dengan semua bahan bumbu bacem. Tiriskan dan goreng paru dalam minyak panas. 
3. Sambal bajak: Tumis semua bahan, tambahkan sedikit air dan masak hingga semua bahan layu dan berwarna gelap. Paru goreng bumbu bacem siap dihidangkan. 

Buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits Di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.