Resep Lento Khas Jawa Timur, Pelengkap Lontong Balap

KOMPAS.com - Lento merupakan gorengan dari kacang tolo yang berasal dari Jawa Timur. Biasanya, gorengan ini dihidangkan bersama seporsi lontong balap yang gurih. 

Cara membuatnya cukup mudah, hanya tiga langkah masak saja. Sebagai bahan utama, menggunakan kacang tolo, tepung sagu, kelapa parut, dan bumbu halus. 

• Resep Sala Udang Renyah, Gorengan Khas Pesisir Pariaman
• Resep Bakwan Udang Gurih, Gorengan untuk Lauk Makan Siang
• Resep Bakwan Jagung Renyah ala Angkringan, Lauk Makan Gorengan

Simak resep lento dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep lento 

Bahan 

• 200 gram kacang tolo, rendam dua jam, cuci bersih 
• 50 gram tepung sagu 
• 100 gram kelapa parut 
• 1 butir telur ayam 
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng 

Bumbu halus 

• 2 sdm bawang putih iris 
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt kencur
• 1 sdt garam 

Cara membuat lento

1. Kacang tolo yang sudah direndam, rebus hingga setengah matang kemudian haluskan. 
2. Campurkan kacang tolo, kelapa parut, tepung sagu, telur, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata, bentuk sesuai selera dengan cara dikepal-kepal agar padat isinya. 
3. Panaskan minyak di wajan, goreng lento hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. 
4. Hidangkan lento sebagai pelengkap lauk makan lontong balap. 

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.