7 Cara Bersihkan Ayam Utuh untuk Dipanggang

KOMPAS.com - Ada perbedaan cara olah ayam panggang utuh dan ayam panggang potongan, khususnya dalam proses membersihkan ayam. 

Proses membersihkan ayam utuh untuk siap dimasak seharusnya tidak dibilas di air mengalir.

Mencuci ayam dapat meningkatkan risiko terkontaminasi dan pertumbuhan bakteri berbahaya salah satunya Salmonella sp.

Menurut CDC (Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit di Amerika Serikat), cara terbaik adalah memasak ayam utuh dengan suhu tertentu agar bakteri mati selama proses memasak.

Simak cara membersihkan ayam utuh untuk dipanggang berikut ini, dikutip dari laman Recipetips.com serta Masterclass.com.

• 3 Cara Olah Daging Ayam untuk Membuat Dimsum, Tidak Perlu Dimarinasi
• Apakah Aman Makan Daging Ayam yang Dalamnya Berwarna Merah Muda?

1. Cairkan ayam jika beku

Pastikan sudah mencairkan ayam utuh yang ditaruh di lemari pendingin atau dalam kemasannya.

2. Bersihkan jeroan ayam

Biasanya ayam utuh akan berisi jeroan yang perlu dikeluarkan dari dalam rongga ayam. Cuci bersih jeroan ayam dengan air dingin dan keringkan menggunakan tisu dapur. Langsung buang tisu.

3. Periksa bagian ginjal

Periksa rongga ayam di ujung ekor untuk melihat apakah ginjal ayam sudah dibuang. Apabila belum kamu bisa menggunakan ibu jari atau jari untuk mendorongnya keluar.

Ginjal ayam berwarna kemerahan gelap, letaknya di sisi belakang rongga dekat ekor.

4. Buang lemak di leher dan ekor

Periksa bagian leher dan ekor ayam, jika terdapat kelebihan lemak, kamu bisa memotong dan membuang lemaknya.

• 2 Beda Sei Sapi Khas NTT dan Daging Sapi Asap Biasa
• 3 Cara Masak Daging Sapi agar Empuk untuk Membuat Tongseng

5. Keringkan ayam

Keringkan ayam menggunakan tisu dapur. Setelah itu ayam utuh siap untuk dibumbui sesuai resep masakan.

6. Masak ayam secara menyeluruh

Cara terbaik untuk membunuh bakteri berbahaya dalam ayam adalah dengan memasak ayam pada suhu tertentu.

Dada ayam dapat dimasak dalam oven minimal seratus enam puluh lima derajat Celcius. Suhu lebih tinggi untuk daging berwarna gelap seperti sayap serta ceker ayam.

7. Bersihkan peralatan

Setelah ayam dimasukkan ke dalam oven, segera bersihkan secara benar semua alat dan tempat untuk membersihkan ayam.

Unggas mentah termasuk ayam sering mengeluarkan cairan yaitu sumber bakteri jahat. Pastikan menggunakan sabun dan bilas sampai bersih.