6 Cara Goreng Kroket Kentang agar Tidak Pecah

KOMPAS.com - Kroket kentang sering kamu jumpai di pedagang aneka kue jajanan pasar. Kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan mudah.

Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya tidak pecah dan minyak yang terserap tidak banyak. Salah satunya, pada proses menggoreng kroket.

Melansir dari buku “Resep Kroket ala Café” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan “Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka)” (2013) oleh Team Dapur Lezat penerbit PT Pertiwi Mediasindo.

Berikut cara menggoreng kroket kentang agar hasilnya padat dan bentuknya cantik.

1. Panaskan minyak goreng

Salah satu kunci membuat kroket kentang yang tidak menyerap banyak minyak adalah gunakan minyak panas yang banyak.

Gunakan api besar agar proses menggoreng kroket kentang tidak terlalu lama.

Cara menggoreng kroket kentang yang selanjutnya adalah tepuk kroket sebelum masuk ke minyak. Hal ini agar tepung panir atau roti yang digunakan merekat sempurna dan tidak rontok.

3. Goreng kroket dalam keadaan terendam minyak

Pastikan minyak yang kamu gunakan banyak hingga bisa merendam kroket. Hal ini agar kamu tidak perlu lagi membolak-balik kroket kentang.

Hasilnya, kroket kentang agar berwarna kuning yang merata dan tidak pecah karena tidak sering membolak-balikkan kroket.

Bahan yang diperlukan untuk membuat kroket kentang sebenarnya sudah matang. Oleh karena itu, goreng kroket dengan minyak banyak sebentar saja.

Cukup sampai warna dari tepung roti atau panir berwarna kuning keemasan.

5. Angkat sisa tepung roti secara berkala

Tips menggoreng kroket kentang agar hasilnya cantik adalah sering-seringlah angkat sisa tepung roti pada minyak.

Gunakan saring kawat kecil untuk mengangkat sisa tepung roti agar minyak tetap bersih.

6. Cara tiriskan kroket kentang

Setelah kroket kentang digoreng hingga matang, tiriskan kroket di atas tisu dapur agar minyak goreng terserap oleh tisu.

Selain itu, kamu bisa menggunakan kawat peniris. Usahakan posisi kroket kentang tertata rapi dan tidak tumpeng tindih agar minyak turun.

Buku “Resep Kroket ala Café” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka)” (2013) oleh Team Dapur Lezat penerbit PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com.