Resep Tumis Pare Jagung, Seimbangkan Rasa Pahit Pare

KOMPAS.com - Pare terkenal sebagai buah yang memiliki rasa pahit. Namun demikian, ketika ditumis jadi sayuran pare punya banyak penggemar.

Cara memasak pare agar tidak terlalu pahit bisa dilakukan dari proses membersihkan pare.

Pilih juga resep yang dapat menyeimbangkan rasa pahit pare, misalnya dengan dicampurkan bahan manis seperti jagung.

Berikut resep tumis pare jagung dari Sajian Sedap, masak praktis dan enak di rumah.

Resep tumis pare jagung

Bumbu halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit bakar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah

Bahan:

• 3 buah pare, dibuang biji, diiris tipis
• 1/2 sendok teh garam untuk melumuri pare
• 1 buah jagung pipil
• 2 buah cabai merah besar, diiris serong
• 1 buah serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 ssendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat tumis pare jagung:

1. Iris pare, remas-remas dengan garam. Cuci bersih, ulangi lagi proses remas-remas dengan garam dan cuci bersih. Lakukan ini agar rasa pahit pare tidak terlalu getir.

2. Tumis bumbu halus, masukkan cabai merah, lengkuas, daun samalm, serai, sampai harum.

3. Tambahkan pare dan jagung. Aduk sampai setengah layu. Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata.

4. Tuang santan, aduk terus sampai matang.