5 Cara Masak Brokoli yang Benar agar Enak dan Warnanya Cerah

KOMPAS.com –Brokoli adalah sayuran sehat dan juga enak dikonsumsi. Brokoli biasanya diolah menjadi berbagai masakan. 

Kamu bisa ikuti cara memasak brokoli, seperti dilansir dari The Kitchn berikut ini:

1. Dimakan mentah

Brokoli merupakan sayuran yang bisa dikonsumsi baik dalam keadaan mentah maupun sudah dimasak. Menikmati brokoli mentah bisa jadi alternatif lalapan.

Brokoli yang dinikmati dalam keadaan mentah hanya butuh sedikti persiapan. Pertama bersihkan brokoli dengan air mengalir.

Gunakan jari untuk membersihkan bagian yang terlihat kotor dan setelah dibersihkan, keringkan dengan lembut menggunakan tisu dapur sampai benar-benar kering.

Kemudian potong kuntum brokoli hingga menjadi potongan kecil seukuran satu gigitan.
Baik kuntum maupun batang brokoli mentah aman untuk dimakan.

Namun, batangnya mungkin berserabut dan lebih keras untuk dikunyah. Jadi untuk memudahkan memakannya, potong tipis batangnya.

Brokoli mentah bisa dimakan dengan dicocol ke dalam saus kesukaan atau ditaburkan ke dalam hidangan salad atau pasta.

2. Direbus dengan cepat (blansir)

Brokoli akan semakin enak dimakan dalam keadaan sudah dimasak. Memasak brokoli dapat akan melunakan seratnya sehingga lebih mudah untuk dimakan dan dicerna.

Cara pertama memasak brokoli bisa dengan merebusnya dalam waktu singkat atau di-blansir.

Merebus brokoli dengan cepat dalam air mendidih dapat membantu memberikan tekstur yang lebih renyah serta empuk dan menonjolkan rasanya.

Cara merebus brokoli yang benar yaitu pertama siapkan semangkuk air es dan taruh di sebelah kompor. Didihkan sepanci besar air. Tambahkan satu sendok makan garam.

Tambahkan kuntum brokoli dan masak hingga empuk, sekitar satu hingga satu setengah menit. Angkat brokoli dengan saringan dan segera masukkan ke dalam air es yang sudah disiapkan.

Biarkan air kembali mendidih, lalu masak batangnya hingga empuk, satu setengah hingga dua menit. 

Jika tekstur yang diinginkan lebih lembut, masak selama 30 detik lagi. Kamu bisa menyajikan brokoli rebus ke dalam salad atau hidangan lainnya pula.

3. Dikukus

Brokoli juga enak dikukus. Ada dua metode mengukus brokoli yang bisa dilakukan, yaitu mengukus dengan microwave dan mengukus di atas kompor.

Cara mengukus dengan microwave yaitu letakkan kuntum dan batang brokoli di piring tahan microwave dan tuangkan dua hingga tiga sendok makan air di atasnya.

Tutup dengan piring makan dan microwave dengan pengaturan suhu tinggi (high) selama tiga sampai empat menit.

Buka tutupnya dengan hati-hati dan periksa apakah brokoli sudah empuk. Jika kurang empuk, tambahkan waktu memasaknya satu menit lagi.

Sementara cara mengukus brokoli di atas kompor yaitu isi panci dengan beberapa air secukupnya dan masukkan keranjang kukusan di atasnya.

Pastikan air tidak menyentuh dasar keranjang kukusan. Didihkan air dengan api sedang. Setelah air mendidih, masukan kuntum dan batang brokoli ke keranjang kukusan dan tutupi.

Kukus selama empat sampai limat menit, sampai empuk. Waktu yang tepat agar hasil brokoli tidak terlalu matang yaitu jangan mengukusnya lebih dari tujuh menit.

Setelah tujuh menit brokoli justru akan berubah warnanya menjadi hijau pucat bukan hijau cerah seperti yang diinginkan.

Melansir Simply Recipes, brokoli kukus punya manfaat untuk tubuh dan menyehatkan. Kandungan vitamin C yang tinggi dan mengandung 45 persen kalori yang berasal dari protein, serta kaya akan serta.

Brokoli kukus bisa disajikan dengan olesan mentega dan taburan merica hitam bubuk atau dengan cocolan saus mayones.

Sebelum menumis brokoli, pastikan dahulu bahwa brokoli dalam keadaan sudah kering dari air. Olesi wajan dengan minyak dan panaskan dengan api sedang.

Masukkan kuntum brokoli dan beri sedikit garam. Aduk agar tercampur dengan minyak. Masukan batang brokoli satu menit kemudian.

Lanjutkan memasak sambil diaduk sampai brokoli berwarna hijau cerah dan empuk. Brokoli tumis bisa dijadikan sebagai lauk.

5. Dipanggang

Cara memanggang brokoli yaitu panaskan oven hingga 218 derajat Celcius. Pastikan juga brokoli sudah kering dari air cucian.

Campur kuntum dan batang brokoli dengan beberapa sendok teh minyak dan 1/2 sendok teh garam. Sebarkan brokoli di atas loyang berlapis aluminium foil.

Panggang selama 20 hingga 25 menit, sampai brokoli renyah dan terlihat bintik-bintik cokelat karamel. Brokoli panggang bisa disajikan sebagai topping pizza.