Resep Buntil Daun Pepaya Kuah Kuning, Isi Kelapa Parut dan Ikan Teri

KOMPAS.com - Buntil, salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari daun pepaya atau singkong diisi dengan kelapa parut dan ikan teri.

Kelapa parut yang sudah diberi bumbu kuning ditambah kuah kuning cukup menggiurkan.

Jika kalian ingin mencoba memasak buntil, kalian bisa mengikuti resep dari Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja, Siswanto sebagai berikut.

Resep buntil daun pepaya

Bumbu kuning:

• 10 gr bawang merah
• 10 gr bawang putih
• 5 gr cabai merah
• 3 gr kunyit
• 20 ml santan

Buntil:

• 50-70 gr daun pepaya
• 10 gr kelapa parut
• 20 ml santan
• 10 gr teri jengki
• 2-3 utuh cabai rawit

Cara membuat buntil daun pepaya

1. Rebus minimal 3 kali daun pepaya untuk menghilangkan rasa pahitnya, cuci dan tiriskan.

2. Buat bumbu kuning dahulu, haluskan bumbu kuning. Tumis bumbu hingga harum. Bagi menjadi dua satu untuk isian buntil, satunya untuk kuah.

3. Kuah bumbu kuning dibuat dengan mencampur bumbu kuning dengan santan dan kaldu yang diinginkan, campur hingga merata.

4. Untuk membuat isian buntil masak kelapa parut, teri, dan bumbu kuning. Masak hingga matang

5. Isian buntil lalu digulung dan dibungkus dengan daun pepaya, masukkan cabai rawit utuh dalam bungkusan buntil.

6. Masukkan buntil dalam kuah bumbu kuning, buntil daun pepaya kuah kuning siap dihidangkan.