Resep Roti Gambang, Sarapan Orang Belanda Zaman Dulu

KOMPAS.com  - Roti gambang atau ganjel rel adalah sajian yang bisa disantap untuk sarapan.  Teksturnya yang padat bisa mengenyangkan perut dalam waktu yang cukup lama.

Toko Oen Semarang Jenny Megaradjasa, roti gambang yang dikenal dengan roti ganjel rel di Semarang berasal dari roti Belanda yang dinamakan ontbijtkoek.

Orang Belanda sering menyebutnya dengan kue sarapan pagi karena disantap untuk sarapan. Roti ini juga kerap disebut roti rempah Belanda.

Roti gambang memiliki cita rasa yang manis dari gula aren dan wangi aroma kayu manis dibalut dengan tekstur keras dengan warna cokelat.

Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto  membagikan resep roti gambang seperti berikut:

Resep Roti Gambang

Bahan:

• 180 gram gula merah, sisir
• 75 ml air
• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram tepung roti
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh soda kue
• 1 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh kayumanis bubuk
• 1 butir telur
• 50 gram margarin
• 25 ml air untuk olesan
• 20 gram wijen, sangrai untuk taburan

Cara membuat roti gambang:

1. Rebus gula dan air sampai larut kemudian saring dan dinginkan.

2. Selanjutnya campur tepung terigu, tepung roti, gula pasir, soda kue, baking powder, kayu manis, dan telur. Lalu uleni hingga rata.

3. Langkah selanjutnya tuang air gula sedikit-sedikit sambil diuleni rata. Tambahkan margarin. Uleni rata sampai adonan halus. Lalu diamkan 20 menit.

4. Timbang adonan 40 gram dan bentuk lonjong. Oles dengan air dan taburkan wijen di atasnya.

5. Langkah terakhir, panggang adonan roti gambang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 25 menit. Selanjutnya roti gambang bisa disajikan.