Beredar Narasi Jajanan Rasa Stroberi Gunakan Zat Pewarna Karmin yang Terbuat dari Kutu, Benarkah Demikian?

KOMPAS.com - Video yang bernarasi jajanan rasa stroberi terbuat dari kutu viral di media sosial.

Salah satu pengunggahnya adalah akun ini, Kamis (8/6/2023).

"Demi apa sih semua snack rasa trawberry terbuat dari kutu?" tulis video berdurasi 48 detik itu.

Disebutkan kutu yang dimaksud adalah kutu daun yang sering ada di tanaman kaktus. Serangga ini memiliki senyawa kompleks bernama antrakuinon, carminic acid yang berwarna merah pekat.

Kutu ini kemudian dibuat sebagai zat pewarna karmin yang memberikan warna merah dan rasa menyerupai buah stroberi.

Lalu, benarkah jananan rasa stroberi berasal dari zat yang terbuat dari kutu kaktus?

Baca juga: Viral Pewarna Makanan Karmin Berasal dari Kutu Daun, Ini Penjelasan LIPI

Penjelasan ahli

Peneliti bidang botani fitokimia dari Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI), Andria Agusta, mengonfirmasi bahwa zat pewarna karmin terbuat dari serangga.

"Ya, karmin itu senyawa kimia yang diproses dari sejenis serangga," ucap Andria saat dihubungi Kompas.com, Jumat (9/6/2023).

Zat pewarna karmin memang kerap digunakan di dalam makanan untuk memberikan warna merah pada produk tersebut.

Selain itu, zat ini juga digunakan untuk beberapa produk kosmetik.

"Namun, beberapa tahun belakangan di beberapa negara, penggunaan karmin dalam produk makanan sudah mulai dibatasi karena banyak timbul kasus kasus alergi," jelasnya.

Berkaitan dengan penggunaan zat karmin untuk memberikan rasa stroberi, Andria mengaku hingga saat ini belum menemukan literaturnya.

"Saya belum menemukan literaturnya. Tapi secara logika barangkali bukan rasa akan tetapi untuk meniru warna merah strawbery yang ditarget dalam penggunaan karmin tersebut," kata dia.

Adapun perasa stroberi, kata Andria, umumnya terbuat dari formulasi atau campuran beberapa senyawa.

"Tapi saya tidak mengetahui secara pasti komposisi formula untuk perasa stroberi tersebut," tandasnya.