Resep Asinan Sayur ala Kaki Lima Khas Bogor

KOMPAS.com - Asinan sayur khas jajanan dari Bogor yang segar dapat dibuat sendiri di rumah.

Asinan sayur dimasak dengan bahan taoge, bengkoang, sawi asin, lokio, wortel, tahu kuning, dan kerupuk asinan.

Asinan sayur dicampur bersama bumbu yang terbuat dari cabai merah, cabai rawit, gula pasir, ebi, dan garam.

Simak resep asinan sayur khas Bogor berikut, dikutip dari buku "Jajanan Kaki Lima Khas Bogor" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo & Hotma Roni Simamora terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Asinan Sayur Bogor, Kuah Cuka Asam Manis Segar 
• Resep Asinan Sayur, Pakai Ebi untuk Maksimalkan Rasa

Resep asinan sayur

Bahan isi:

• 150 gram taoge
• 150 gram bengkoang (iris tipis)
• 150 gram lokio (ambil bagian bonggor dan sedikit tangkai)
• 150 gram wortel (iris tipis)
• 3 buah tahu kuning (potong sesuai selera)
• 1 liter air matang
• 2 sdm cuka
• 150 gram kacang tanah goreng untuk taburan
• Kerupuk asinan

Haluskan:

• 50 gram cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 150 gram gula pasir
• 25 gram ebi sangrai
• 2 sdt garam

Baca juga:

• Resep Asinan Sayur, Rasanya Asam, Manis, dan Segar
• Resep Asinan Sayur Betawi, Pakai Bumbu Kacang

Cara membuat asinan sayur:

1. Rebus bumbu halus dan air hingga gula larut, angkat dan diinginkan. Tambahkan cuka. Masukkan irisan sayur ke dalam mangkuk lalu tuang kuah.

Diamkan dua jam sampai bumbu meresap.

2. Penyajian: sajikan asinan dengan taburan kacang tanah goreng, dan kerupuk mi.

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Bogor" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo & Hotma Roni Simamora terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)