Namanya Unik, Apa Itu Chihuahua Cheese?

KOMPAS.com - Chihuahua dikenal sebagai salah satu ras anjing di dunia. Tubuh anjing jenis ini biasanya lebih kecil dibanding anjing ras lainnya sehingga tampak menggemaskan.

Sementara itu, dalam dunia kuliner, chihuahua juga dikenal sebagai salah satu jenis keju asal Meksiko. Dikutip dari Epicurious, Rabu (24/4/2024), chihuahua termasuk jenis keju asal Meksiko.

Baca juga: Sajian Baru Burger King Pakai Saus Cabai Meksiko Heinz, Bagaimana Rasanya?

Keju chihuahua juga dikenal dengan sebutan queso menonita, mewakili tempat tinggal komunitas petani Mennonite yang pertama kali membuat keju ini.

Bila masih segar, keju chihuahua memiliki tekstur serupa dengan keju cheddar. Seiring waktu, keju ini akan terasa lebih kuat dan aromanya semakin tajam.

Keju chihuahua biasanya diolah dengan dua cara yakni diparut dan dilelehkan. Kemudian, dicampur dalam makanan seperti piza, sandwich, enchilada, atau dibuat queso fundido.

Baca juga: 8 Cara Membuat Sandwich Keju Deep Fry yang Renyah

Sejarah dan pembuatan keju chihuahua

SHUTTERSTOCK/Marcos Castillo Ilustrasi keju chihuahua atau chihuahua cheese atau mennonite cheese.

Komunitas Mennonite, yang membuat keju chihuahua ini untuk pertama kali, sudah tinggal di Meksiko sejak 1920-an.

Dilansir dari The Spruce Eats, Mennonite berasal dari Eropa Barat dan melakukan perjalanan ke sejumlah negara hingga akhirnya menetap di negara bagian Meksiko, Chihuahua.

Sama halnya dengan keju lain, keju chihuahua dibuat dari susu sapi pasteurisasi. Susu sapi mentah dipanaskan dalam tong besar, kemudian ditambahkan culture starter untuk menurunkan pH susu.

Baca juga: Cara Membuat Cokelat Panas ala Meksiko, Pakai Bubuk Cabai

Selanjutnya susu dibiarkan menggumpal menjadi dadih dengan tekstur lembut sekaligus kenyal, persis seperti tahu sutra.

Dadih yang sudah matang akan dipotong kecil-kecil, lalu dipanaskan dengan whey untuk memperkuat teksturnya. 

Selanjutnya, whey akan ditiriskan dan membentuk massa. Massa dadih inilah yang akan dipotong kecil dan dicampur dengan garam.

Dadih asin kemudian ditempatkan dalam mesin khusus yang dilapisi kain katun tipis, lalu rodanya ditekan untuk menyatukan dadih dan mengeluarkan lebih banyak whey.

Kemudian dibiarkan kering, lalu kejunya bisa dimakan atau disimpan dalam plastik tertutup rapat.

Keju chihuahua akan terasa kenyal dan mudah meleleh saat siap diolah. Keju ini mudah dibentuk dan akan meleleh dalam suhu tinggi.

Baca juga:

• Panduan Makan di Taco Bell Indonesia, Restoran Cepat Saji Makanan Meksiko
• 3 Beda Taco dan Quesadilla, Makanan Khas Meksiko

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)