Resep Kangkung Bumbu Kemiri Pedas, Hidangan Tanpa Santan usai Lebaran

KOMPAS.com - Saat Lebaran, lauk yang dihidangkan tidak jauh dari makanan berat dengan campuran santan.

Maka dari itu imbangi asupan dengan mengonsumsi sayuran yang lebih ringan, seperti halnya sayur kangkung.

Kangkung bisa diolah menjadi beragam hidangan, salah satunya ditumis dengan campuran bumbu kemiri pedas.

Cara membuat kangkung bumbu kemiri pedas termasuk mudah ditiru di rumah. Resepnya bisa disimak dalam buku "Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo" karya Sisca Soewitomo (2012) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ikan Nila Bumbu Kuning Tanpa Santan
• Resep Sayur Labu Siam Tanpa Santan, Segar untuk Makan Siang

Resep kangkung bumbu kemiri pedas

Bahan kangkung bumbu kemiri pedas:

• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 200 gram kangkung (siangi)
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri (goreng dan sangrai)
• 2 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Baca juga:

• Resep Soto Daging Tanpa Santan, Sajikan dengan Suun dan Telur Rebus
• Resep Tumis Kambing Bumbu Soto, Olahan Daging Kurban Tanpa Santan

Cara membuat kangkung bumbu kemiri pedas:

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan bau langu hilang.

2. Masukkan kangkung dan masak sembari diaduk hingga bumbu meresap dan kangkung layu. Koreksi rasa dengan tambahan garam, merica, dan gula pasir, lalu sajikan segera.

Baca juga:

• Resep Sayur Bobor Kangkung Tanpa Santan, Ganti dengan Susu Kedelai
• Resep Botok Ayam Kampung, Bikin Tanpa Santan

Buku "Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo" karya Sisca Soewitomo (2012) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.