Resep Ayam Taliwang Pedas Manis, Rempahnya Meresap

KOMPAS.com - Mampir ke Lombok, Nusa Tenggara Barat, belum lengkap rasanya jika belum menyantap seporsi ayam taliwang.

Ayam taliwang di Lombok biasanya disajikan dalam keadaan utuh, bersama seporsi plecing kangkung dan sambal merah yang rasanya asam, pedas, segar.

Namun, tidak perlu jauh-jauh ke Lombok untuk bisa menikmati ayam taliwang. Kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah.

Baca juga: Bertemu Gen Z di Mataram, Ganjar Cerita Habiskan 3 Ekor Ayam Taliwang

Di dalam buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh hingga Papua" karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra (2013) terbitan Penerbit ANDI ada resep ayam taliwang yang bisa ditiru oleh pemula.

Resep ayam taliwang

Berikut ini Kompas.com rangkum resep ayam taliwang khas Lombok yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah:

Bahan ayam taliwang:

• 1 ekor ayam utuh
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
• 1 buah jeruk limau

Baca juga: Mencicipi Kuliner Ayam Taliwang, Makanan Perdamaian dari Lombok

Bumbu (haluskan):

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 gram tomat merah
• 2 sendok teh terasi goreng
• 5 sentimeter kencur
• 25 gram gula jawa
• 2 sendok teh garam

DOK.SHUTTERSTOCK/Habs Photography Ilustrasi ayam bakar taliwang dengan plecing kangkung.

Cara membuat ayam taliwang:

1. Belah ayam dari bagian tengah hingga ke arah leher, kemudian balikkan ayam dan tekan hingga kedua bagian ayam terbuka. Bersihkan ayam lalu sisihkan
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum, setelah itu beri perasan jeruk limau dan adik rata. Lumuri bumbu halus ke seluruh bagian daging ayam hingga merata
3. Panggang daging ayam sembari diolesi bumbu sesekali di kedua sisi ayam sampai matang

Baca juga:

• Resep Ayam Taliwang, Ayam Bakar Pedas dari Nusa Tenggara Barat
• Resep Bebek Taliwang Pedas, Sajikan Pakai Plecing Kangkung

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh hingga Papua" karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra (2013) terbitan Penerbit ANDI bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.