Resep Bebek Taliwang Pedas, Sajikan Pakai Plecing Kangkung

KOMPAS.com – Di Lombok, terkenal kuliner khas bernama ayam taliwang berupa ayam bakar yang dibumbui dengan cabai merah dengan terasi dan kencur.

Selain ayam, bumbu taliwang juga cocok dipadukan dengan bebek sebagai bahan bakunya. Rasa bebek taliwang sama enaknya dengan ayam taliwang.

Baca juga: Cara Masak Daging Bebek Agar Empuk dan Tidak Amis

Berikut ini resep bebek taliwang yang dibagikan oleh Chef Ardian Wahyu Normansyah dari Four Points by Sheraton Pakuwon Indah kepada Kompas.com, Selasa (3/3/2020).

Resep bebek taliwang

Bahan:

• Daging bebek muda
• Cabai merah besar
• Cabai rawit
• Cabai keriting merah
• Bawang merah
• Bawang putih
• Terasi bakar
• Kencur
• Lengkuas
• Ketumbar, disangrai
• Kemiri, disangrai

Cara membuat bebek taliwang:

1. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur, lengkuas, ketumbar dan kemiri.

2. Panaskan wajan, isi dengan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, kira-kira selama 5 menit.

3. Setelah bumbu harum, masukkan daging bebek. Aduk rata dan ungkep bebek selama 1 jam dengan api kecil. Pastikan tidak gosong atau terlalu matang.

4. Panggang bebek di dalam oven dengan suhu rendah selama 1 jam. Hal ini untuk memastikan bumbu taliwang meresap dan bebek empuk.

Pada saat dipanggang, balik bebek sebanyak dua kali yaitu pada 30 menit pertama dan 30 menit terakhir. Cara ini dilakukan agar daging bebek matang merata.

Sajian taliwang biasanya dibakar dengan arang tetapi pakai oven pun tak masalah.

5. Bebek taliwang siap disajikan. Lebih enak disantap bersama plecing kangkung, beberuk terong, lalapan kacang panjang, dan sambal cobek.