Resep Talam Sagu, Kudapan Khas Ambon Disantap Anies Baswedan

KOMPAS.com -  Belum lama ini calon presiden Indonesia nomor urut 1, Anies Rasyid Baswedan bersama sang istri, Fery Farhati, mampir ke Ambon dan mencicipi kuliner di sana. Salah satunya yaitu kue talam sagu.

"Kemarin saat di Ambon, kami sarapan pagi di Toko Istana Roti dan Es Hilyah Bakery. Kami pesan pisang asar, kue yahudi, talam sagu dan ditemani kopi yang buat menu-menu tadi semakin nikmat," ini dibagikan Anies melalui cuitan di akun twitter pribadinya @aniesbaswedan pada Selasa (16/1/2024).

Dikutip dari Antara, talam sagu adalah kue tradisional yang dibuat dari sagu lempeng dan gula merah. Biasanya kudapan ini dicari masyarakat lokal saat bulan puasa.

Jika penasaran dengan rasa kue talam sagu seperti yang disantap Anies, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. 

Resep talam sagu selenkapnya bisa dilihat dalam buku "Makanan & Minuman Populer Indonesia dari Sagu Ambon" karya Tim Penggerak PKK Maluku, Lilly T. Erwin, dan Elsye Syauta Latuhera (2010) terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Anies Baswedan Santap Camilan di Ambon, Ada Pisang Asar dan Talam Sagu
• Resep Tabel Mando Khas Natuna, Piza dari Sagu Butir dan Tongkol

Resep talam sagu

Bahan talam sagu lapisan bawah:

• 100 gram sagu lempeng
• 200 mililiter air rebusan daun pandan
• 75 gram gula pasir
• 100 mililiter santan encer
• 50 gram tepung beras

Bahan talam sagu lapisan atas:

• 60 gram bubur beras
• 25 gram tepung sagu atau tapioka
• 30 gram gula pasir
• 100 mililiter santan kental
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya

Baca juga:

• Resep Bubur Sagu Ambon Lembut, Cara Masak Lempengan Sagu
• Resep Bubur Sagu Ambon Kuah Santan dan Sirup Gula Merah

Cara membuat talam sagu:

1. Membuat lapisan bawah: rendam sagu lempeng bersama air rebusan daun pandan selama dua jam. Setelah itu masak sagu beserta air rendaman dan gula pasir hingga menjadi bubur. 

2. Panaskan santan di dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan tepung beras dan aduk hingga adonan tercampur serupa bubur. Ambil 60 gram adonan lalu sisihkan untuk membuat lapisan atas.

3. Campur sisa adonan bubur beras dan adonan bubur sagu menggunakan blender, setelah itu sisihkan.

4. Membuat lapisan atas: campur bubur beras, tepung sagu, gula pasir, santan, garam, dan vanili. Kemudian aduk hingga tercampur rata dan halusm lalu saring adonan hingga teksturnya halus.

5. Siapkan cetakan yang telah diolesi minyak, lalu tuang adonan lapisan atas setinggi 1/3 cetakan. Kukus selama 10 menit menggunakan api sedang di dalam dandang yang airnya sudah mendidih.

6. Tuang adonan lapisan bawah di atas adonan pertama, lalu kukus kembali selama delapan menit hinga matang.

7. Setelah kue matang, keluarkan dari dandang dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Baca juga:

• Kepurun Khas Kabupaten Lingga, Terbuat dari Sagu
• 8 Resep Sagu Keju, Lembut dan Lumer untuk Camilan Lebaran

Buku "Makanan & Minuman Populer Indonesia dari Sagu Ambon"  karya Tim Penggerak PKK Maluku, Lilly T. Erwin, dan Elsye Syauta Latuhera (2010) terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)