Cara Potong Daging Bebek Jadi 4 Bagian untuk Masak

KOMPAS.com - Daging bebek mirip dengan daging ayam. Tidak heran bila potongan kedua unggas ini juga sama persis.

Biasanya, daging bebek terdiri dari potongan paha dan dada yang paling banyak digunakan untuk masakan.

Tarno, koki Aloha Coffee & Resto Yogyakarta, menjelaskan cara memotong daging bebek saat ditemui Kompas.com, Kamis (30/11/2023).

Pertama, gunakan pisau tajam untuk memotong daging bebek agar lebih mudah saat memotong bagian tulang.

"Memotong daging bebek itu dari bagian kepala dulu, baru bagian paha dan dada," kata Tarno.

Pegang leher bebek dan potong di bagian tengahnya untuk memisahkan kepala bebek. Tarno menuturkan, kepala bebek jarang dipakai sehingga bisa disisihkan selagi memotongnya.

Baca juga:

• 3 Beda Daging Ayam dan Daging Bebek, dari Tekstur hingga Cara Masak
• Resep Orak-arik Telur Bebek untuk MPASI usia 6 Bulan Sampai 1 Tahun
• Resep Paha Bebek Confit ala Perancis, Masak Daging dalam Lemak

SHUTTERSTOCK/AS FOOD STUDIO Ilustrasi daging bebek bagian paha.

Kemudian, arahkan satu tangan untuk memegang daging bebek bagian paha bawah, dengan memegang pisau di tangan kanan.

Cari bagian sendi atau tulang paha bebek, dan potong perlahan agar lebih mudah terlepas dari badannya.

Lakukan hal yang sama saat memotong paha bebek sebelahnya.

Tarno mengatakan, cukup memotong daging bebek menjadi empat bagian agar ukurannya maksimal.

Potongannya terdiri dari dua bagian paha dan dua lainnya adalah dada bebek.

Pisahkan bagian depan dada bebek dengan bagian belakang dengan membelahnya di tulang tengah.

Lanjutkan memotong dada bebek secara vertikal dengan pisau yang sama hingga terlepas menjadi dua bagian.

Daging bebek selanjutnya direbus sebelum dibumbui untuk menghilangkan bau amis dan membuat teksturnya empuk.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Bebek Goreng di Bantul Yogyakarta Terkenal Enak
• 3 Cara Masak Bebek agar Tidak Bau, Perhatikan Durasi Masak
• Berapa Lama Daging Bebek Harus Diungkep?