3 Cara Masak Ceker Ayam Empuk, Bisa Tanpa Presto

KOMPAS.com - Ceker ayam membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak bila dibandingkan dengan daging ayamnya.

Sebab, tulang pada ceker ayam lebih banyak dan tebal. Bila tidak dipisahkan tulangnya sejak awal, ceker harus direbus lama agar empuk.

Fabian Budi Saputro, pemilik Sate Ratu Yogyakarta, menjelaskan cara memasak ceker agar empuk berikut ini.

Baca juga:

• 5 Resep Soto Ceker Spesial, Menu Berkuah yang Gurihnya Maksimal
• Resep Rendang Ceker Ayam, Pastikan Ceker Sudah Dipotong Kukunya
• 5 Cara Membuat Bubur Ceker Ayam, Rebus dengan Beras

1. Sesuaikan jumlah ceker dan air rebusan

Ceker harus direbus biar empuk. Penting untuk menyesuaikan jumlah ceker dengan air rebusan yang digunakan.

Biasanya, Budi merebus ceker ayam sekaligus dalam jumlah banyak untuk kebutuhan restorannya.

Khusus takaran rumahan, pastikan air rebusan tidak kurang dari jumlah ceker ayam yang akan dimasak.

2. Rebus ceker ayam pakai api kecil 

SHUTTERSTOCK/WACHIWIT Ilustrasi cara membuat kaldu ceker ayam.

Menurut Budi, ceker ayam perlu dimasak lama. Ia biasanya merebus 20-30 kilogram ceker dalam waktu empat jam.

"Kuncinya itu harus pakai api kecil karena dimasaknya lama, berjam-jam biar empuk," kata Budi saat ditemui Kompas.com di Sate Ratu, Rabu (29/11/2023).

3. Masak ceker ayam pakai presto

Jika memiliki presto dan ingin memasak ceker dalam jumlah tidak banyak, kamu bisa menggunakan panci ini.

"Kalau jumlah cekernya banyak, masak cekernya pakai metode biasa. Bisa pakai presto, tetapi kapasitasnya tidak banyak," ujar Budi.

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Ceker Dimsum Empuk, Cocok untuk Jualan
• 8 Resep Ceker Bumbu Simpel dan Tidak Amis untuk Anak Kos
• 5 Cara Mudah Bersihkan Kulit Ceker Ayam di Rumah, Mudah Diikuti Pemula