3 Jenis Garam dan Asalnya, Ada Garam Laut Khas Madura

KOMPAS.com - Garam salah satu bumbu dapur yang setiap saat dibutuhkan untuk memberi rasa asin dan gurih pada masakan.

Garam memiliki beberapa macam, secara garis besar garam dibedakan ke dalam tiga jenis berdasarkan cara mendapatkannya.

Seperti garam laut atau sea salt yang terkenal di Indonesia terdapat garam khas Madura, berikut jenis garam dan asalnya, dikutip dari majalah "Sedap / ED 04 2016" (2016) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 5 Jenis Tepung Terigu untuk Bikin Kue, Kamu Pernah Pakai yang Mana?
• 6 Jenis Lemak untuk Membuat Kue, dari Hewani atau Nabati
• 6 Jenis Karbohidrat yang Harus Dikurangi, Bisa untuk Program Diet

1. Penambangan - garam batu (rock salt)

Garam batu atau rock salt menggunakan cara kuno untuk menghasilkan garam.

Biasanya deposit mineral natrium klorida ini ditemukan jauh di bawah tanah, dari lapisan-lapisan kerak bumi yang terbentuk ribuan tahun yang lalu.

2. Penguapan - garam laut (sea salt)

Cara paling lazim diketahui orang banyak dalam mendapatkan garam adalah dengan proses penguapan air laut yang dibantu sinar matahari.

Penguapan sinar matahari ini akan menghasilkan kristal garam di dasar endapan (garam laut), kemudian di permukaan endapan dihasilkan bunga garam.

Di Indonesia pulau Madura adalah sentra penghasil garam curah yang menggunakan teknik penguapan.

3. Penguapan mata air kaya mineral

Selanjutnya terdapat cara penguapan yang dilakukan di danau-danau tempat penampungan dan penguapan khusus.

Seperti garam yang berasal dari Guerande Perancis dan teluk San Francisco.

Hasil garam dari pengupan danau ini mempunyai karakter unik mulai dari perbedaan rona warna akibat unsur tanah.

Selain itu pengaruh kandungan algae lokal, serta mikroorganisme yang dipengaruhi oleh kadar salinitas suatu wilayah.

Majalah "Sedap / ED 04 2016" (2016) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Ubi Goreng Renyah, Pakai 2 Jenis Tepung
• 5 Jenis Saus Dasar pada Masakan Perancis, Terbuat dari Kaldu sampai Tomat
• 8 Jenis Merica untuk Masak, Tidak Hanya Merica Putih

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)