Resep Karedok Khas Sunda, Sayur Mentah Siram Bumbu Kacang

KOMPAS.com - Karedok sayur khas Sunda terbuat dari berbagai sayur mentah yang disiram dengan siram bumbu kacang.

Sayur yang biasa digunakan untuk membuat karedok seperti kacang panjang, taoge, timun, dan kol. Bisa juga ditambahkan leunca bila suka.

Bumbu karedok terbuat dari kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan, ditambah dengan cabai rawit, kencur, bawang putih, gula merah, garam, terasi serta perasan jeruk purut.

Simak resep karedok sayur dari buku "Aneka Masakan Sunda" oleh Meidiana Frikasari terbitan Dunia Kreasi berikut.

Baca juga:

• Resep Karedok Kemangi Khas Sunda, Belajar dari Kesalahan Noni MasterChef
• 5 Ciri Khas Makanan Sunda, Selalu Disajikan dengan Lalapan
• 3 Cara Siapkan Lalapan Tetap Segar ala Restoran Sunda, Tips untuk Usaha

Resep karedok sayur

Bahan:

• 2 lembar kol
• 100 gr taoge
• 100 gr kacang panjang muda
• 100 gr mentimun
• 1/2 ikat kemangi
• 3 cabai rawit (atau sesuaikan selera)
• 3 cm kencur
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 1 butir jeruk purut
• 50 gr gula merah
• 50 gr kacang tanah goreng
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Cara membuat karedok sayur

1. Cuci bersih semua sayuran dengan air yang mengalir. Setelah itu siram dengan air matang dingin.
2. Iris tipis kol, potong kacang panjang sekitar satu sentimeter, lalu potong kecil-kecil mentimun.
3. Siapkan ulekan, haluskan bawang putih, kencur, cabai rawit, terasi, kacang goreng, gula merah, dan garam.
4. Beri perasan jeruk purut pada ulekan dan masukkan air matang secukupnya, jangan terlalu encer.
5. Masukkan kol, taoge, mentimun, dan ulek pelan-pelan.
6. Lalu, masukkan daun kemangi, aduk hingga rata.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

Baca juga:

• Resep Pepes Ayam Kelapa Khas Sunda, Pakai Ayam Buras
• Resep Sayur Asem Sunda ala Restoran
• 3 Beda Sayur Asem Sunda dan Betawi, dari Rasa hingga Warna Kuah