Resep Soto Sokaraja Khas Banyumas, Santap dengan Lontong dan Sambal Kacang

KOMPAS.com - Soto sokaraja atau disebut juga sroto berasal dari daerah Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah, Indonesia. Soto ini memiliki cita rasa kaya akan rempah sehingga rasa kuahnya begitu gurih.

Salah satu pembeda sroto sokaraja dengan soto lainnya adalah tambahan sambal kacang saat penyajian.

Penasaran rasa soto dengan sambal kacang? Simak resep soto sokaraja dari buku "Kumpulan Resep Soto Nusantara" oleh Carolina Ratri terbitan CV. Garuda Mas Sejahtera berikut.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Soto Sokaraja di Yogyakarta Buat Makan Siang
• Kisah Getuk Goreng Sokaraja, Modifikasi dari Getuk yang Cepat Basi

Resep soto sokaraja

Bahan:

• 500 gr daging sapi (boleh diganti ayam kampung), potong dadu
• 1,5 liter air
• 1 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 10 gr gula merah
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt lada butir
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• Taoge pendek (seduh air panas sebentar)
• Lontong
• Daun seledri, potong kecil
• Daun bawang, potong kecil
• Bawang goreng
• Sambal kacang

Cara membuat soto sokaraja

1. Rebus daging dalam air mendidih hingga keluar busa kotoran.
2. Angkat daging lalu bilas bersih.
3. Rebus kembali daging sampai empuk dan mengeluarkan kaldu.
4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan tidak langu.
5. Kemudian masukkan ke dalam panci rebusan daging.
6. Tambahkan garam, gula merah dan kaldu bubuk.
7. Sajikan soto sokaraja bersama pelengkapnya.

Baca juga:

• Resep Soto Sokaraja Pakai Daging Sapi, Olahan Daging Kurban Berkuah
• 8 Kuliner Khas Banyumas, Cocok untuk Wisata Kulineran Bareng Keluarga
• Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia