Resep Ikan Rica-rica, Cita Rasa Pedas Menggigit Lidah

KOMPAS.com - Ikan rica-rica merupakan salah satu menu masakan dengan cita rasa pedas gurih yang menggugah selera. Cara membuat ikan rica-rica cukup mudah.

Bumbu rica yang digunakan, di antaranya seperti cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan jahe. Selain itu, kamu bisa gunakan aneka jenis ikan.

Seperti ikan tongkol, ikan patin, atau ikan pindang keranjang yang dijual dengan harga terjangkau di pasar tradisional.

Selengkapnya, simak resepnya dari buku "Info boga Jakarta" (2007) oleh Rinto Habsari terbitan Gramedia Putaka Utama, bikin untuk dua sampai tiga porsi makan.

Baca juga:

• Resep Tumis Pare Tidak Pahit, Masak dengan Bumbu Rica
• Resep Nasi Kuning Manado, Lengkap dengan Abon Cakalang Bumbu Rica
• Resep Kambing Bumbu Rica-rica, Olahan Daging Kurban Pedas dan Praktis

Resep ikan rica-rica

Bahan

• 2 ekor ikan tongkol segar atau sekitar 800 gram
• 1/2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu rica

• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• 3 cm jahe
• 1,5 sdt garam
• 10 buah cabai merah
• 1 buah tomat merah
• 100 ml minyak panas

Cara membuat ikan rica-rica

1. Cuci bersih ikan tongkol, biarkan utuh, kerat di kedua sisi badannya. Lumuri dengan ikan luar dalam dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan ikan selama satu jam. Kukus hingga matang. Kemudian bakar ikan tongkol di atas bara api hingga matang sempurna.
3. Ulek atau haluskan, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, jahe, dan garam. Tambah dengan minyak panas.
4. Ulek kasar cabai dan tomat merah. Ratakan pada ikan tongkol yang sudah dipanggang. Hidangkan ikan rica-rica.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)